大雪節氣的習俗 細數大雪節氣南方的習俗

導語：一年24個節氣，每個節氣都有很多習俗，因爲我國地域遼闊，氣候不同，造成節日節氣的習俗有所差異，我國節氣習俗大體可分爲南北兩種習俗。尤其是冬季的一些習俗，南北有很大的不同，現在小編來帶你瞭解關於大雪節氣的習俗，一起來細數大雪節氣南方的習俗。

大雪節氣的習俗 細數大雪節氣南方的習俗

大雪節氣

細數大雪節氣南方的習俗——南京醃肉

大雪節氣，中國南京素有“大雪醃肉”的習俗，在古代該習俗源於防一種被稱爲“年”的怪獸。南京人有句老話“大雪把肉醃，大年把嘴填”。說的就是大雪節氣忙着醃肉就可以在過年的時候享受到口福了。

鹹肉、香腸等肉製品，一般含少量亞硝基化合物，因含量不高，在食用加工時棄去湯汁即可。但千萬不要油煎，在高溫下可促進食物中亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物的含量增高。人們在吃上述食物的時候，最好搭配一些生的新鮮果蔬。

細數大雪節氣南方的習俗——溫州吃狗肉

俗話說“掛羊頭賣狗肉”，其實溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說，這香肉即是狗肉。寒冬時節是食狗肉進補的最佳時刻，《大明本草》上就有“黃狗大補益人，餘色微補”記載。

據說，身體虛弱而溺牀的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去，溫州不少人家將狗肉作爲產婦補體的佳品相互贈送。

大雪節氣

細數大雪節氣南方的習俗——溫州兌糖兒

“糖兒客，慢慢擔，小息兒跟着一大班。”每當“大雪”節氣前後，溫州街頭就會出現一種“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將製成的整版飴糖提供給專門挑擔走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。

“糖兒客”一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖。小孩常常被吸引，家長便將家裏的銅質廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兌換飴糖。由於冬季食飴糖有滋補身體的好處，所以如今這“兌糖兒”也發展爲一種商業經營方式。

細數大雪節氣南方的習俗——南方進補吃羊肉

“冬天進補，開春打虎”，中國人大雪節氣後喜歡進補羊肉，具有驅寒滋補，益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。

其實羊肉的做法很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。燉、燜、蒸的方法最原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好。