中秋爲什麼吃鴨子 中秋節吃鴨肉習俗由來

導語：中秋節風俗活動和飲食食俗非常的豐富，中秋節最常見的就是賞月和吃月餅了。除此，還有中秋燃燈、猜謎、賞桂花、飲桂花酒等有趣的活動慶祝。對於吃的方面呢，中秋節迎來江浙人吃大閘蟹，四川人吃麻餅、蜜餅，山東人吃麥箭。而江南一帶百姓大都吃鴨子。比較有名的是南京人吃的金陵名菜桂花鴨。那麼中秋爲什麼吃鴨子?中秋節吃鴨肉習俗由來是什麼呢?詳情請閱讀下文了解。

中秋爲什麼吃鴨子：鴨子有潤肺滋補的功效，在這個秋燥的時節吃對身好。中秋時節，不止要吃月餅，不止要和家人一起賞月，還要一起吃鴨子

中秋爲什麼吃鴨子：歷史傳說與養生時令

從時令來說，每年中秋前後，鹽水鴨色味最佳，這是因爲鴨在桂花盛開季節制作，鴨肉會帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最着名，人人以爲肉內有桂花香也。”因此時正是鴨子最肥壯的季節。俗語說“秋高鴨肥”，鴨肉是美味佳餚的主要原料。。

鴨肉是我國傳統美食，有多種烹調方法。鴨肉中B族維生素和維生素E含量比其他肉類多，鴨屬水禽，鴨肉性寒涼，中秋正迎初秋，吃鴨子具有滋陰養胃、清肺補血、利水消腫的功效，可補內虛，消毒熱，適用於體內有熱、上火的人食用。秋季吃鴨肉，還可消除秋燥。

中秋節吃鴨子，還有一段歷史傳說。元末時期，蒙古統治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當時統治嚴厲，不能明着組織鬥爭，就用暗語。當時漢人稱蒙古人爲“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節吃鴨子，就是中秋節大家一起採取行動，推翻元人統治。

中秋吃鴨子習俗介紹

中秋吃鴨肉習俗——川西地區：煙燻鴨子

1、中秋吃鴨肉習俗——川西地區：煙燻鴨子

在川西地區，煙燻鴨子是中秋節必備佳品，因那時當年生鴨已長大，肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨，宰殺後褪盡羽毛，開膛取出內臟，洗淨後，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味醃漬一夜後，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹乾水分，置薰爐中，用稻草煙燻至呈茶色，出爐放入滷鍋中滷熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁的煙燻鴨即成。

2、中秋吃鴨肉習俗——成都：滷鴨子

成都人中秋節有打粑、殺鴨子、吃蜜餅等習俗。其中，最不可缺的就是餐桌上的滷鴨子。這些鴨子是成都附近大邑、金堂、雙流等縣上的鄉場上飼養的土鴨。過去的鴨子沒有喂飼料，是地地道道的原生態，經過兩三個月後，小鴨變成三兩斤重的半大鴨，這些鴨子成都人稱爲秋仔鴨。用秋仔鴨滷製的鴨子味道鮮濃，特別好吃。

中秋吃鴨肉習俗——南通：八寶鴨子

3、中秋吃鴨肉習俗——南通：八寶鴨子

南通按照本地的風俗，大都歡喜吃紅燒鴨子或者是白煨的“八寶鴨子”。所謂“八寶鴨子”，就是鴨子拔毛洗靈泛了以後不剖肚，僅僅在肚子底下橫開一個小口，把內臟摳出來;轉來用糯米、肉丁兒、竹筍丁兒、香菇丁兒和生薑、蔥這些配料塞到鴨子肚子裏頭去，再用針線把切口縫起來;下鍋之後加水用文火煨爛。

4、中秋吃鴨肉習俗——臺灣：高雄鴨

臺灣高雄縣飼養水鴨的風氣很盛。中秋節前後正是水鴨公初長最嫩的時候，美濃地區的客家人往往於中秋節宰食水鴨公加菜，成爲當地中秋的特色。

中秋吃鴨肉習俗——福建：檳榔芋燒鴨

5、中秋吃鴨肉習俗——福建：檳榔芋燒鴨

福建人有中秋吃鴨子的習俗，因此時正是鴨子最肥壯的季節。福建人用福建盛產的檳榔芋和鴨子一起燒，叫檳榔芋燒鴨，味道非常好。檳榔芋形似橢圓，該品種外皮粗糙，剖而觀之，內呈檳榔紋，故又名“檳榔芋”。

6、中秋吃鴨肉習俗——南京：桂花鴨

南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。“桂花鴨”於桂子飄香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒後則必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言。從時令來說，每年中秋前後，鹽水鴨色味最佳，這是因爲鴨在桂花盛開季節制作，鴨肉會帶有桂花的香氣，所以美名曰“桂花鴨”。在《白門食譜》中曾有這樣的記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以爲肉內有桂花香也。”

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