去超市挑選冷鏈食品時爲減少病毒傳染風險最好怎麼做 挑選冷鏈食品時如何預防新冠

導語：近來，關於進口冷凍食品檢測爲陽性的新聞越來越多，導致很多人都害怕吃這些食品，怕被傳染。但其實專家表示，食品檢測爲陽性不代表具有傳染性，是可以煮熟食用的，但我們在挑選的時候還是要注意的。那麼，去超市挑選冷鏈食品時爲減少病毒傳染風險最好怎麼做呢？到底挑選冷鏈食品時如何預防新冠？一起來了解。

去超市挑選冷鏈食品時爲減少病毒傳染風險最好怎麼做 挑選冷鏈食品時如何預防新冠

冷連結食品

戴一次性手套。應該儘量到正規的超市或市場選購這類產品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸，同時正確佩戴口罩。購買境外冷鏈食品，要關注食品檢疫資訊，做好外包裝消毒。購物後及時用肥皂或者洗手液清洗雙手。

冷鏈所適用食品範圍包括：

初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。

加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶製品；快餐原料。

特殊商品：藥品。

食品冷鏈是隨着科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學爲基礎，以製冷技術爲手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關係，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統工程。

冷鏈物流應遵循“3T原則”：產品最終質量取決於載冷鏈的儲藏與流通的時間（time）、溫度（temperature）和產品耐藏性（tolerance）。“3T原則”指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關係。由於冷藏食品在流通中因時間―溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。

處理食品時，應注意什麼？

疫情期間食品處理

水果及蔬菜類：

處理食材時，應注意手衛生。

蔬菜儘量不生吃，應該徹底煮熟。

常溫自來水下輕輕沖洗，不建議用消毒劑直接噴灑。

可以去皮的水果去除果皮再吃。

食品處理

冷凍肉類：

處理食品時最好戴上口罩和手套，用後及時丟掉。

清潔食品時不要用水衝，改爲用水泡，避免水花四濺。

生熟案板分開，食材燒熟煮透。

處理食品的工具及時消毒。