臘肉可以曬太陽嗎 臘肉是能曬太陽嗎

導語：據說，臘肉是湖北、湖南、江西、貴州、四川、陝西的特產，距今已經有幾千年的歷史。許多朋友喜歡在家自制臘肉，因爲可以做成自己喜歡的口味。那麼，大家知道臘肉可以曬太陽嗎？臘肉是能曬太陽嗎？下面是小編整理收集的內容，供大家欣賞，希望大家喜歡。

臘肉可以曬太陽嗎

臘肉

臘肉可以曬太陽。冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬。每年的農曆臘月（大約在陽曆一月份）可以醃製臘肉。醃製一星期之後將肉翻一次身，表面撒些鹽，十四天後纔可拿出掛在陽臺上曬。

晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。3-4天后就可以吃。但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。

儲存醃臘肉製品的時候也需要格外注意，因爲醃臘肉製品含有豐富的蛋白質，能爲微生物生長提供良好的營養物質；同時，醃臘肉製品中的脂肪比較容易氧化，會影響食品的口感和安全。因此，醃臘肉製品在儲存的時候一般需要密封包裝、隔絕氧氣、保持乾燥、低溫貯藏和避免陽光照射等。

多數醃臘肉製品屬於生肉製品，所以在食用前要避免和熟肉製品發生交叉污染；食用時則應該嚴格按照烹製方法進行加工，等完全熟制後再食用；拆包裝後的食品應冷藏或置於陰涼乾燥處，並儘快食用；對於有明顯“哈喇味”、外觀發生變化或者有明顯微生物生長跡象的食品應避免食用。

吃臘肉

臘肉營養分析

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

臘肉(煙肉) 相關性羣：

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

臘肉(煙肉) 食療作用：

臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。

臘肉(煙肉) 製作指導：

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃製，經緊壓、風乾、熏製而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他乾鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜餚的配料。

臘肉圖片

臘肉的不足之處

如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。

首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均爲零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。

因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸爲主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。