烤茶的功效與作用 烤茶的四個程序介紹

導語：茶的種類多種多樣，只有你想不到，沒有茶商做不到的茶。其中，有一種茶叫做烤茶。那麼，這種茶與普通的茶有什麼區別呢?一般喝茶都是用泡的，難道這個用烤的?下面我們一起來了解什麼是烤茶以及烤茶的功效與作用，順便爲大家介紹烤茶的四個程序。

烤茶的功效與作用 烤茶的四個程序介紹

烤茶

烤茶是白族的傳統茶俗。顧名思義是用明火烤制而成的茶葉。烤茶是大理地區白、彝、漢等民族飲茶的一種方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。

白族烤茶所用的茶葉，多爲下關沱茶。下關向爲製茶中心，這裏出產的散茶，遠銷西藏、四川等地。

下關沱茶功效：

1、減肥降脂防止動脈硬化，茶多酚能夠明顯抑制體內膽固醇、甘油三酯(均爲血脂主要成分)含量的上升，並能促進脂類化合物從體內排出，還能改善毛細血管壁的彈性。因此，對防治動脈粥樣硬化、高血壓及肥胖都具有重要作用。

2、防治冠心病據統計資料表明，不喝茶的冠心病發病率爲3.1%偶爾喝茶的降爲2.3%，常喝茶的(3年以上)只有1.4%。此外，冠心病的加劇，與冠狀動脈供血不足及血栓形成有關。而茶多酚中的兒茶素以及茶多酚在煎煮過程中不斷的氧化形成茶色素進動物體外試驗均提示有顯著的康寧、促進纖溶、抗血栓形成等作用。

3、降壓高血壓指收縮壓或舒張壓增高，超過正常水平。動脈硬化不但導致冠心病，與高血壓關係也十分密切。降壓，即降低血壓。茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P等都是防治高血壓的有效成分。尤其茶多酚改善毛細血管的功能及兒茶素類化合物和茶黃素對血管緊張素I轉化酶的活性有明顯抑制作用等，都能直接降低血壓。

4、抗衰老人體中脂質在氧化過程已證明是人體衰老的機制之一，採用一些具有抗氧化作用的化合物，如維生素C與E能延緩衰老，而且茶多酚還起重要作用。據日本學者研究，向來被用來抗衰老的維生素E其抗氧化作用只有4%，而綠茶印兼含茶多酚，其抗氧化的效果高過74%。另外，茶葉的氨基酸和微量元素等也有一定的抗衰老功效。

烤茶的四個程序介紹

烤茶步驟

(1)裝茶抖烤：先將小陶罐在火塘上焙烤，然後放上適量茶葉抖烤，使茶葉受熱均勻;待茶葉酥脆、葉色轉黃，並略帶焦糖香時爲止。

(2)沏茶去沫：用沸水衝滿盛茶的小陶罐，然後將茶罐上部的浮沫抹去，再注滿沸水，煮沸3分鐘後待飲。

(3)傾茶敬客：就是將在罐內烤好的茶水傾入茶碗，奉茶敬客。

(4)喝茶啜味：拉祜族人認爲，烤茶香氣足，味道濃，能振精神，纔是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，總喜歡熱茶啜飲。

烤茶技術很講究，民間至今還流傳着這樣一句順口溜：“水漲(開)茶罐辣(燙)，醜茶變好茶。”茶葉烤好後，水不能倒得太滿，否則燒開後水往外漫，淌到火裏揚起灰塵，把茶弄髒。

茶葉烤好後倒入開水時響聲不斷，聲如雷鳴，就叫“雷響茶”，是烤得最好的上等茶，茶的顏色濃豔，清香撲鼻，令人垂涎欲滴。

若開水倒入茶罐後沒有響聲，就稱爲“啞吧茶”，這種茶的色、香、味欠佳，一般不能用來待客。如客人來時烤出這種“啞吧茶”，就要倒掉重烤，否則意味着對客人很不禮貌。