帶魚的白色魚鱗要不要洗掉 帶魚的白色魚鱗需要洗掉嗎

導語：帶魚的烹飪方法有許多，其中清蒸、紅燒、糖醋、油煎等燒法是最受大衆歡迎的。有些朋友發現剛買的帶魚身上有白色的魚鱗，那麼，大家知道帶魚的白色魚鱗要不要洗掉？帶魚的白色魚鱗需要洗掉嗎？下面小編和大家分享一下，希望可以幫助到有需要的朋友。

帶魚的白色魚鱗要不要洗掉

帶魚

不要洗掉，帶魚身上的白色物質其實並非是魚鱗，都是它身上覆蓋的一層銀色油脂，是由特殊脂肪形成表皮，這層魚脂對人體無害且營養豐富，可放心食用。帶魚常見的烹飪方法有清蒸帶魚、紅燒帶魚等，清蒸只需要將魚處理乾淨加食材蒸制即可。

烹飪帶魚時，很多人會會將帶魚身上白色的東西認爲是魚鱗，其實並非如此，這一層白色的物質是帶魚身上覆蓋的銀色油脂，也就是魚脂，又被稱爲“銀脂”，是一層由特殊脂肪形成的表皮。

且一般情況下，這一層魚脂是不需要去掉的，不會對人體有害，相反，它裏面富含豐富的營養成分，留在帶魚表面後進行烹飪吃起來更有營養，但是若是覺得有心理障礙的話，去掉也是可以的。

　吃帶魚

帶魚怎麼做比較好吃

1、清蒸帶魚

清蒸帶魚是最原汁原味，也是做法最簡單的，只要把帶魚的內臟去除乾淨，放在盤裏面，撒上一些鹽，料酒以及蔥薑蒜，然後放入到鍋中蒸熟即可。蒸好的帶魚肉質非常的鮮嫩，鮮美無比。

2、紅燒帶魚

紅燒帶魚做法簡單，跟平時做其他紅燒魚的方法類似。紅燒帶魚色澤紅潤，看上去比較有食慾，而且更加入味，吃起來也沒有那麼腥氣，因此很多人都喜歡這樣做。

3、油炸帶魚

新鮮帶魚洗淨切段，然後在上面裹上一層面糊，放入油鍋當中去炸。炸好的帶魚非常的酥脆，連裏面的骨頭都可以直接吃掉，味道好，而且還能補鈣。

4、辣椒炒帶魚

帶魚是海魚當中的一種，所以比較腥，而辣椒可以很好的去除腥味，因此可以放入一些辣椒與帶魚一起炒，這樣的話既可以讓帶魚吃上去十分鮮辣，又可以掩蓋住帶魚的腥味，這樣的做法還是非常受歡迎的。

帶魚圖片

帶魚的營養成分：

帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸，還含有人體必需的礦物質元素鈣、磷、鐵、碘及多種維生素。孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育，少兒多吃帶魚有益於提高智力，老人吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆發病，女人多吃帶魚，能促進肌膚光滑潤澤，長髮烏髮，面容更加靚麗。帶魚中含有的脂肪酸，多爲不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳量較長，具有降低膽固醇的作用。

冷凍帶魚還有營養嗎？

冷凍的帶魚是一樣有營養的，因爲帶魚自身的營養價值特別豐富，含有大量不飽和脂肪酸和人體所需的微量元素，對人體比較有益，而且外面銀白色的油脂層營養價值更高，所以我們在處理帶魚的時候，不要使勁搓洗表面，以免油脂層都掉落了，但是要注意長時間的冷凍會導致帶魚有一定的營養流失，相對來說還好一些。

冷凍帶魚價格便宜的原因

我們知道，帶魚離開海水後，短時間內就會死掉，所以必須對帶魚進行冷藏或者是冷凍，整條的基本上都是沒有冰層然後進行冷藏，冷凍帶魚需要外面包裹上冰層進行冷藏。

超市裏面的冷凍帶魚段很大一部分是進口的，包裹冰衣可以儘量去避免運輸中帶來的對品相的損害，而且帶魚是海產，用淡水浸泡的話分量上也會有一定上漲，這也是爲什麼海邊收魚的魚販子會用淡水洗一下魚的原因之一，這部分和冰衣的部分都是掙得“水錢”。

透過帶魚的外觀一般能判斷出來帶魚是哪裏產的，整條的一般是我們國內自產，運輸和儲存成本相對比較高一些，所以價格也就比較貴，捕撈上來之後然後使用冰塊保鮮，同時還要儘量避免對帶魚表面剮蹭，但是這種帶魚比較新鮮，口感上也會比較鮮嫩，沒有什麼腥味。