臘八節食俗：臘八節吃臘八面

導語：在臘八節到來之時，全國大多數地方都會食用臘八粥，但是陝北的部分地區卻是以吃臘八面爲傳統習俗。臘八粥與臘八面有一個共同的特點：食材衆多，營養均衡而豐富。臘八面也是以麪粉爲主做成麪條，加上豆類、菌藻類、肉類、蔬菜等各種食材，同樣以碳水化合物爲主，兼顧蛋白質、優質脂肪酸、維生素和膳食纖維，可以說是營養均衡、值得推廣的健康美食。下面，本站就帶大家去了解臘八節食俗之臘八節吃臘八面。

臘八節食俗：臘八節吃臘八面

臘八節吃臘八面

臘八面，即臘八節的節令食品，是在臘八粥的基礎上發展而來的，流行於關中地區。過去在陝西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮麪敬神，因之叫“臘八面”。每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以此來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。

起初關中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而後用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨着生活水準的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同麪條同煮，調成湯麪，營養豐富，十分好吃。走進臘月，鄉下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”裏溢出來，飄出來的。

臘八節食俗：臘八節吃臘八面

臘八面的做法

做臘八面前一天下午就得炒好臊子、和好面。做臊子時，先把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白蘿蔔、紅蘿蔔、大蔥等蔬菜切成丁;把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁，炒好後盛出備用;將和好的面擀成薄片、再切成菱形長條;鍋裏水燒開後，先把洗泡過的黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜等下入，煮至快熟時，下入面，最後再把準備好的肉臊子調進去，加入鹽、花椒等調料，這樣，一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。