元宵節南北方差異有哪些 元宵節南北習俗飲食大不同

導語：元宵節，又叫上元節、元夕、燈夕、正月十五，既是一個獨立的節日，也是中國年的組成部分。如果說過年是一場精彩不斷、高潮迭起的大型歌舞演唱會，那麼元宵節就是它的壓軸節目，有着吃元宵、走百病、拜紫姑、碾蝗蟲、祭蠶神、聽香、觀燈綵、猜燈謎、放煙花、鬧社火、送燈、偷菜等一系列豐富多彩的習俗活動。淮河一線把中國分成了南北兩部分，而元宵節南北方差異也是有明顯區別的，其實元宵節南北習俗飲食大不同，那麼元宵節南北方差異有哪些?本站在此爲您介紹吧!

元宵節南北方差異有哪些 ：元宵和湯圓都是糯米粉製品，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，製作方式有所不同。

一、元宵節南北方差異有哪些 ：元宵節代表食物

元宵和湯圓並不是一種食物。相比之下，元宵原來在北方更爲盛行，而湯圓原先則盛行於南方。

①元宵節南北方差異：湯圓

材料：糥米粉200克，澄粉15克，黑芝麻100克，糖粉60克，豬油55-60克(可用黃油替代)、溫水125克，開水15克

做法：糯米粉加入溫水攪拌均勻，澄粉加開水拌勻後加入糥米粉中，多揉幾次至麪糰柔軟光滑，靜置10分鐘備用。黑芝麻炒熟，炒熟的黑芝麻放入攪拌機磨砂碎，加入糖粉和半融化狀態的豬油拌勻(如果使用砂糖與黑芝麻一起磨碎)，做好的餡料冰箱冷藏半小時後，取出團成大小一致的黑芝麻團。

糥米麪團同樣均勻成大小均勻的小齊劑子，取一塊糥米麪團揉圓，壓成麪皮，放入餡料，包緊收口，全部做好好之後，坐鍋燒水，水開後把湯圓下鍋煮沸，湯圓浮起再煮兩三分鐘就可以享用了。

②元宵節南北方差異：元宵

黑芝麻餡做法同上。

取一個較大、較深的容器，另需要一盆清水，一個漏網，容器裏放入糥米粉，放入團成小球的黑芝麻餡。搖晃盆，使餡均勻的沾滿糯米粉，放入漏網中，浸入清水三秒後拿出，繼續放入粉中滾圓。此步重複大概八至十次。滾好的元宵表面會有小裂紋，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滾好的元宵體積大概是餡料的兩倍大。

元宵節南北方差異有哪些 ：元宵節代表食物

元宵和湯圓的區別：元宵和湯圓都是糯米粉製品，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，製作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米麪的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯米麪滾成圓球，湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡製成的(餡料有素有葷)。吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米麪粥。由於工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好;而元宵容易亂湯，但皮面鬆軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。

二、元宵節南北方差異有哪些：元宵節南北習俗飲食大不同

元宵節南方人的菜餚，多以精緻細微見長，並格外講究情致，最大的特點就是選料講究。南方的菜餚自然也打上這鮮明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾，格外講究。就烹飪方法來講，無論是烤、是燜、是蒸、是燉，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程序，追求的是個鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗。

元宵節北方人的菜餚，則以色豔味重取勝，最大特點就是就地取材，講究火候。北方作菜的原料沒有南方的種類豐富，也沒有太多花樣，可便是極其普通的東西，北方的廚師也能做出與衆不同的味道來。譬如說蘭州有名的烤羊頭，先將羊頭煮得半熟，然後一刀剁成兩半，刷上一層羊油，再放在烤爐上用急火燒烤。烤羊頭的整個工序很是複雜，共計要刷油九次，刷醬油兩次、醋兩次、孜然兩次，辣椒油三次。做好後，整個羊頭呈紫黑色，雖不是很好看，但味道卻格外誘人。