元宵節北方元宵餡製作方法 北方三種味道元宵做法過程

導語：元宵節北方元宵餡製作方法有哪些?元宵節在南方就吃湯圓，在北方吃的是元宵，他們名義上是同種食物，但實際上有很大的區別，一般元宵製作所用的餡偏鹹。下面我們一起來了解北方三種味道元宵做法過程。

元宵節北方元宵餡製作方法：黑芝麻元宵

元宵節的元宵製法

食材：糯米粉 200克、核桃仁 10克、小麥麪粉 10克、花生仁 10克、蜂蜜 1勺、白糖 30克、黑芝麻 40、溫水 1勺

步驟：

1、準備好花生仁，核桃仁，炒熟。

2、黑芝麻，小麥麪粉依次炒熟，花生仁晾至室溫去皮，我沒有一一拍照。

3、花生仁和核桃仁晾至室溫後裝進袋子裏，用擀麪杖擀碎。

4、加入黑芝麻擀成末，也可以放進料理機裏打成末。

5、擀碎的果仁放到無水的碗裏，加入白糖攪勻。

6、加入炒熟的小麥麪粉攪勻。

7、一勺蜂蜜，一勺溫水放進碗裏攪勻混合成糖漿，分次倒進果仁裏攪勻。

8、這是攪拌好的餡料，糖漿水不要一次倒入，能用手握成團，掰開後餡料不鬆散就好了。

9、案板上鋪一塊保鮮膜，拌好的餡料放在保鮮膜上，用刀整成方形。

10、餡料上蓋上一層保鮮膜，用擀麪杖在餡料上按壓(不要像擀麪皮一樣來回擀制餡料，擀制會使餡料鬆散，而要一下一下移動擀麪杖進行壓制)，擀成1釐米厚的薄餅。

11、揭掉上面的保鮮膜，用刀分別橫向，豎向切成1釐米寬的方塊，製作好的餡料放進冰箱裏冷凍1小時。

12、在一個碗裏放適量冷水，放一勺糯米粉，攪拌成糯米水備用。

13、冷凍好的餡料取出放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡並立即提起，使餡料表面均勻的蘸一層糯米水。

14、保鮮碗裏提前放入糯米粉，把粘有糯米水的餡料放在保鮮碗裏，蓋好保鮮蓋，兩手握住保鮮碗搖動。

15、餡料被糯米粉均勻包裹後，拿出來放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡並立即提起，使糯米粉的表面均勻的被糯米水包裹，再放入保鮮碗中，蓋上蓋子搖動。

16、以上步驟重複五六次，直到使餡料被糯米粉包裹滾成圓形。

元宵節北方元宵餡製作方法：赤豆元宵

元宵節元宵做法

步驟：

食材：糯米粉 500g、赤豆 一碗、豆沙餡兒 300g、糖 適量、冰糖 適量

1、糯米粉加熱水拌麪

2、下劑子，包入豆沙餡兒

3、全部包完

4、準備冰糖

5、準備蜜紅赤豆

6、圓子下鍋煮熟

7、煮開後加入蜜赤豆

8、繼續煮至圓子全部浮起，已經基本成熟，加糖與冰糖。

9、出鍋

元宵節北方元宵餡製作方法：卡通豬元宵

元宵節北方元宵做法

食材：紅薯 1個、紫薯 1個(小的)、糯米麪 適量、元宵餡料 適量

步驟：

1、紫薯，紅薯，去皮洗乾淨。

2、分別切成小細丁。

3、上籠蒸十五分鐘。

4、蒸熟後分別壓成泥

5、加入適量糯米粉，和成軟硬適中的糯米麪薯團。此時的水分比較小，和時要加一些水。

6、同樣方法再和一個紅薯團和糯米粉團。分別裝進保鮮袋，餳十分鐘。

7、取一部分紫薯與餡料混合，搓成條，切成小劑子，做餡料用。這樣做出來的餡料不會甜的膩人

8、再把糯米麪團或紅薯麪糰，搓成條，切兩至三倍·餡的小麪糰

9、把皮按扁放入餡料，包成元宵

10、有沒有餡料的紫薯，制豬的嘴巴，眼睛和耳朵，逐個粘貼在，元宵上。用手壓一壓，要緊貼住元宵

11、做好的小豬臉。

12、在做另外一種面的，全部做齊放入托盤

13、下開水鍋煮熟。近十分鐘左右，元宵飄起來再煮一會即可