元宵節吃元宵 元宵的做法大全

導語：元宵節是中華民族共同的節日，不分地域，不分民族，所有的國人都會在正月十五這一天共同慶祝這個歡樂的日子。元宵節除了我們熟知的賞花燈，猜燈謎外，還有就是吃元宵，“元宵”作爲食品，在我國也由來已久。下面，本站小編就爲大家介紹元宵節吃元宵的寓意及元宵的做法大全。

元宵節吃元宵

元宵節的主要吃食是元宵。元宵也叫“湯圓”、“圓子”。據說元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。

關於元宵節吃元宵的最早記載見於宋代。當時稱元宵爲“浮圓子”、“圓子”、“乳糖元子”和“糖元”。從《平園續稿》、《歲時廣記》、《大明一統賦》等史料的記載看，元宵作爲歡度元宵節的應時食品是從宋朝開始的。因元宵節必食“圓子”，所以人們使用元宵命名之。

元宵是用糯米粉做成的圓形食品，從種類上分，可分實心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、鹹之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;鹹餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱“五味元宵”，意寓勤勞、長久、向上。

元宵的做法大全

1、酒鍋元宵

材料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟麪粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。

做法：

(1)將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克麪粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。

(2)在籮筐內放些糯米麪，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米麪上，用手搖動，使糯米麪掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的元宵。

(3)待鍋內清水燒開後，將元宵下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃。

2、橙羹小元宵

材料：糯米麪2500克，白糖750克，熟麪粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。

做法：

(1)將熟麪粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麪粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。

(2)在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的元宵。將橙子切成兩瓣，擠出汁。

(3)水煮沸時，倒入元宵，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。

3、核桃酪元宵

材料：幹核桃仁150克，江米50克，江米麪150克，麻仁100克，小棗50克，麪粉、桂花少許。

做法：

(1)將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麪粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。

(2)將江米麪放入簸箕裏。元宵餡放在漏勺裏，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米麪，連續3次，即成元宵。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。

(3)核桃仁用開水衝兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。

(4)把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成爲細漿。

(5)淨勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟元宵撈入即成。