元宵和湯圓一樣嗎 元宵和湯圓有什麼區別

導語：正月是農曆的元月，古人稱其爲“宵”，而十五日又是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五爲元宵節。說到元宵節的食俗，我國可是分爲南北兩大派別，南方的朋友在元宵節會吃湯圓，而北方的朋友則會吃元宵。可能很多朋友都很好奇，元宵和湯圓都長的一樣，爲什麼會有兩種不同的名字呢?那麼，元宵和湯圓一樣嗎?元宵和湯圓有什麼區別呢?下面，本站小編就爲您一一介紹!

元宵和湯圓一樣嗎

說到元宵，不少人以爲湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓儘管在原料、外形上差別不大，實際是兩種小吃，可以說是北方、南方之不同淵源所致。

元宵和湯圓有什麼區別

1、地域的區別

北方過元宵節都是吃元宵，而南方則是吃湯圓。

2、做法不同

“包”湯圓“滾”元宵

由於元宵和湯圓都是用糯米粉做皮，並且常採用芝麻、白糖等做餡料，因此容易讓人混淆，但它們在製作工藝上還是有很大區別。

做湯圓相對簡單，一般是先將糯米粉用水調和成皮，然後將餡“包”好即成。而元宵在製作上要繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米麪的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米麪滾成圓球方纔大功告成。

3、口味有差異

由於製作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。此外，元宵的餡料相對單一，湯圓的餡料則更爲豐富。傳統元宵以甜餡爲主，餡料多爲白糖芝麻、桂花什錦等;湯圓的餡料則涵蓋甜鹹葷素，在傳統甜餡的基礎上加入肉丁、火腿丁等餡料。

北方做的元宵，是以餡爲基礎製作的。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裏，倒上江米(南方叫糯米)粉，機器就“篩”起來了。隨着餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

南方的湯糰(北京人按四川習慣叫做湯圓)做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和麪一樣)，放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麪杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，湯糰纔出現在商店裏。

南方的湯糰有多種“流派”，現在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯糰。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裏的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。

湯糰越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過後，連水帶米一起上磨(象磨豆漿那樣)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾，可以冷藏三四天(時間長了會發酸)。可見，好的湯糰很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的一個特點。