中秋節吃什麼菜 8道家宴共渡花好月圓夜

導語：每年的農曆八月十五日是我國的中秋節。中秋節是月圓人團圓的佳節，難得舉杯邀明月，家人兩團圓，怎少得了美食相伴。爲了給家人準備一桌豐盛的佳餚，中秋節家常菜譜一定不能馬虎。那麼，中秋節吃什麼菜呢?今天，本站小編就爲大家精選8道中秋家宴，希望這些美味佳餚能讓您與家人共渡花好月圓夜。

中秋節吃什麼菜：清蒸大閘蟹

1、清蒸大閘蟹

材料：公蟹母蟹各三隻，生薑、白糖、醋、啤酒適量

做法：大閘蟹用牙刷刷淨，蒸鍋添水，將薑片放入水中，再倒入少量啤酒。將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定)，生薑、蔥切末，並調入白糖和醋，即成爲姜醋醬汁，待蟹蒸好後即可，食用時蘸姜醋汁。

2、香辣蝦

材料：明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克、鹽、味精、白糖、香辣油、色拉油、油酥花生碎、熟芝麻、香蔥、雞粉適量

做法：明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裏嫩時撈出。另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。

3、乾燒排骨

材料：豬大排500克，蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻適量

做法：肋排洗淨加入白酒醃製半小時，然後瀝去汁水備用。炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收幹。排骨變色後放入蔥姜，繼續翻炒至肉質微微焦黃。然後放入八角、香葉炒勻，然後放入幹辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅。再加入開水沒過排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉。最後湯汁快乾時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收幹，最後撒上芝麻即可。

4、蜜汁糯米藕

材料：蓮藕兩節、糯米半碗、紅糖四湯匙、冰糖三湯匙、紅棗八個、牙籤

做法：糯米泡三小時。蓮藕洗淨去皮，從一頭切下2釐米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。小勺舀一勺放在藕口，用筷子撥進孔裏，並插一下，防止空洞不實在，要全部灌滿。然後把切下來的藕原封接合，用牙籤固定。插進去的時候要用點力，固定結實不容易脫落。紅糖，冰糖，紅棗，灌好的藕，兌水淹沒蓮藕。鍋底擦一下，放入壓力鍋，蒸30分鐘即可。煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤。最後把煮糯米藕的水盛出來勾芡澆在上面即成。

中秋節吃什麼菜：孔雀開屏魚

5、孔雀開屏魚

材料：草魚一條、豌豆、玉米、胡蘿蔔適量

做法：草魚洗淨颳去肚子裏的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。魚用紹酒、胡椒粉醃漬。魚放在蒸盤裏。將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬汁。再將拌好的醬汁均勻的塗抹在魚身上。放入蒸鍋，注意蒸鍋裏的水一定是要開鍋的熱水，要不涼水蒸出的魚是腥的，蓋上蓋大火上汽蒸。上汽後改中小火蒸8分鐘即可。

6、四神豬肚湯

材料：豬肚一個，雲苓(白茯苓)、幹淮山、蓮子、薏米、芡實、蔥適量

做法：豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量麪粉、油和醋，反覆揉搓，大約5分鐘，用清水衝淨，再重複一次;用刀內外刮一次，以去除污物，用水洗淨;煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰後放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻後切成約2釐米粗的條狀備用;把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨;蔥洗淨切段;煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。

7、涼拌菠菜

材料：菠菜2斤，食鹽、味精、蒜粉、香油適量

做法： 菠菜洗淨後，切段， 用爐子上沸水焯一下，待用。將各調味料一起攪拌均勻，最後可以放點琥珀花生仁，就可以上桌啦。

8、菠蘿甜椒海鮮沙拉

材料：大蝦、乾貝(帶子)、熟蟹肉各225克，菠蘿、大紅甜椒各1個，長葉萵苣1棵柳橙汁、現榨萊姆(青檸)汁、薑末、辣椒粉、鹽、蔬菜油、橄欖油、羅勒適量

做法：取一大碗，拌勻柳橙汁、萊姆汁、薑末、辣椒粉和鹽。攪入蔬菜油和橄欖油，再拌入羅勒。大蝦蒸3至4分鐘，至捲起、蝦肉變紅。瀝乾後放入醬汁碗，拌至蝦的表面沾滿醬汁。乾貝蒸3分鐘，至不透明。瀝乾後也放入醬汁碗，放進冰箱冷藏至少15分鐘。從冰箱取出乾貝和蝦，輕輕拌入蟹肉、菠蘿和甜椒。盛放在生菜葉片上，即可上桌。