端午節爲什麼要吃糉子和賽龍舟 端午吃糉子賽龍舟的由來

導語：最早在明清時期，糉子就成爲了端午節的吉祥物，到了端午節這天，家家戶戶製作屬於自家印記的糉子，自己吃，也送給親朋好友食用，早在很久很久以前，糉子就已經成爲端午節的送禮的必備佳品。除了糉子，龍舟也是端午節的標誌之一，那麼，端午節爲什麼要吃糉子和賽龍舟?下面我們一起來科普一下，端午吃糉子賽龍舟的由來。

端午節爲什麼要吃糉子和賽龍舟 端午吃糉子賽龍舟的由來

端午節爲什麼要吃糉子和賽龍舟 端午吃糉子賽龍舟的由來

糉子古稱筒糉、裹糉、角黍、黏黍。關於糉子的源起，人們普遍認爲是爲了追念偉大詩人屈原。戰國時期楚國大夫屈原，愛國爲民，被讒言所害，於公元前278年五月初五那天投身汨羅江。楚國人沿江苦尋屈原蹤影，又害怕江魚吃掉屈原，便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的糉子——筒糉的由來。

由此風習相傳，人們爲緬懷屈原，每年五月初五這一天便以糉子投江。南朝梁代吳均的《續齊諧記》中，記載了屈原投江自殺後，楚國人民哀悼他，便在每年端午以竹筒貯米投於水中祭弔的故事。糉子被正式定爲端午節食品是在晉代;到了唐代，糉子已成爲節日和民間四季出現於市場的風味小吃;明清兩代，糉子更是成爲一種吉祥食品。

“五月五，是端陽……龍舟下水喜洋洋。”端午前後幾天，大江南北都要“賽龍舟”。賽龍舟又稱龍舟競渡，在中國已有1500多年的歷史了，現已被列入國家級非物質文化遺產名錄。

關於龍舟競渡起源的說法，一說紀念屈原，二說是紀念吳國大將伍子胥，三說與越王勾踐有關，民間莫衷一是。南朝梁代宗懍的《荊楚歲時記》以及《隋書·地理志》都稱端午節龍舟競渡與紀念屈原相關，各地百姓比較採信爲紀念屈原的說法。不論是何種說法，其文化核心都源於人們對生命、生活的熱愛和強民愛國意識。

端午節爲什麼要吃糉子和賽龍舟 端午吃糉子賽龍舟的由來

全國各式特色糉子大盤點

北方糉子的代表品種，北京糉子個頭較大，爲斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米糉。北京糉子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯爲餡。

南方糉子的代表品種，廣東糉子與北京糉子相反，個頭較小，外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。冬葉包裹着糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子，是傳統裹蒸糉做法，豐富的材料充盈了口感的滿足。

四川人嗜辣，所以糉子也有甜辣之分，四川的辣糉，製法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用糉子葉包成約60克一個的四角糉。煮熟後食之，香辣適口，風味獨特。

蘇州糉子是呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。嘉興糉子爲長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉糉等品種。湖南汨羅傳說是糉子發源地，汩羅糉子歷來以品種多、製作精巧而着稱於世。

海南糉子與北方的糉子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱糉剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。

在諸多品種的糉子裏，輩份最大，資格最老的，當首推山東黃米糉子。選用黃黏米包裹的糉子黏糯，夾以紅棗，製品風味獨特，食用時，可根據食客習慣，佐以白糖，增加甜味。

廈門、泉州的燒肉糉、鹼糉皆馳名海內外。燒肉糉精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。

全國各式特色糉子大盤點

吃糉子的注意事項

1、一定放冰箱儲存

棗糉子和豆沙糉子放冰箱可儲存3—5天，如果是肉餡，3天內吃完爲好。

2、糉子要熱透再吃

糉子剝開後如有黏絲，則表示糉子可能放很久不新鮮了，最好別食用。

一天只吃半個或一個，每天吃糉子別超過50克，也就是半個或1個。

3、糉子最宜趁熱吃

專家還提醒，吃新包出來的熱糉子比較健康，不要把它放冷後再反覆加熱。

包糉子時要注意，糉葉蒸後放置一段時間顏色發暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍綠的糉子，因爲糉葉很可能是經過硫酸銅處理，安全性沒有保障。

4、糖尿病人忌食糉子

肉糉雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應避免食用，可選擇豆沙糉、小棗糉和八寶糉等。因爲糯米升糖指數高，不管是甜糉還是肉糉糖尿病人都應避免食用。

5、心血管病患者、“三高”人羣、胃腸病患者都要慎食甚至禁食糉子。