導語:秋季適合多吃些清淡可口的飯菜,可讓人心情愉悅,忘卻疲勞,因為油膩食物會在體內產生酸性物質,使人更加困卷。特別不要吃辛辣食品,以防上火,另外,吃得過飽也會造成胃部負擔,導致秋燥。那麼秋季在家裡做什麼菜好呢?本站為您介紹一些秋季食譜家常菜做法,4款質嫩爽口美食推薦如下。
秋季食譜家常菜做法:蠔油草菇
秋季食譜家常菜做法:蠔油草菇
原料:草菇150克,鮮玉米粒50克。
調料:蠔油5克,姜米、精鹽各2克,白糖3克,水澱粉15克,花生油20克。
做法:
1、將草菇底部切去,底端切十字花,然後對半切開,放入開水鍋內焯一下,撈出,瀝乾水分。
2、將玉米粒同樣焯水後,撈出待用。
3、鍋燒熱,放入花生油,下姜米、蠔油爆香,放草菇快炒,用精鹽、白糖調味,加入玉米粒炒勻,用水澱粉勾薄芡,即成蠔油草菇。
秋季食譜家常菜做法:拔絲紅薯
秋季食譜家常菜做法:拔絲紅薯
原料:紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克
做法:
1、紅薯去皮,洗淨,切成3釐米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出,主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑,瀝去水分。
2、鍋置旺火上,菜油燒至六成熱時,放入紅薯塊慢慢炸制。
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。鍋內留少量油,加入冰糖,加少許水不斷翻炒。
4、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。開始融化但顏色較淺,並有大的泡泡。
5、全部融化色淺有大的泡泡,注意火候,不要溫度太高。
6、此時糖已經金黃色,氣泡也開始變小。糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了,這就要百般注意了,千萬不能溫度高了,就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
6、迅速放入炸好的紅薯塊。放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
秋季食譜家常菜做法:爆炒雞丁
秋季食譜家常菜做法:爆炒雞丁
主料:雞腿,尖椒
配料:胡椒,醬油,料酒,鹽,生粉,植物油
做法
1、雞腿用刀切開,剝離其中的骨頭,然後切成小塊。
2、用醬油、料酒、生粉、鹽(多一點),醃製雞肉20分鐘把味道醃透。尖椒滾刀切成類似尺寸。
3、鍋內放大量油,放胡椒爆香,放入雞丁翻炒。
4、待雞肉八九分熟,放入尖椒和少量鹽,爆炒幾分鐘後,濾去油,盛出即可。
秋季食譜家常菜做法:爆炒雞丁
秋季食譜家常菜做法:蒜蓉絲瓜
原料:絲瓜500克,植物油30克,蒜40克,鹽5克,味精3克,生抽3克,香油10克
做法
1、絲瓜刨去表皮,如果絲瓜嫩,下手就輕點,刨去薄薄一層即可。蒜切末或剁蓉,時間充裕就剁碎一點啦;
2、將絲瓜切成均勻的小段,整齊地碼入碗中或盤中,切整齊主要是為了上菜時美觀,您要是趕時間隨便擺擺也行;
3、將絲瓜上籠屜蒸5分鐘;
4、絲瓜蒸好後鍋中放少許油,下蒜茸爆香,再加少許鹽拌勻,澆在絲瓜上即可。
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