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發表於:12-28
配料:五花肉500克、精鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆。醃製方法:準備一個大缸。取適量食鹽、八角和花椒放鍋內炒出香味。用炒熱的花椒...
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發表於:03-08
導語:民間有俗語冬臘風醃,蓄以御冬,意思是小雪節氣的氣候條件非常適合醃製臘肉,乾燥寒冷的天氣到來,農戶人家便醃製起香腸、臘肉。等待春節來臨再將醃製好的肉拿出來全家享受,久而久之,小雪節...
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發表於:05-23
導語:很多人只知道臘八節吃臘八粥,卻不知道很多地方有醃臘八蒜的習俗,俗話說“過了臘八就是年”,在臘八節醃製臘八蒜,到了春節就可以吃到爽口的臘八蒜啦。那麼,臘八蒜怎麼醃製又綠又好吃呢?下...
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發表於:07-12
山藥去皮切成長條片,然後放入開水中,焯燙一下撈出。熟臘肉切成薄片。鍋中倒油燒熱,放入蔥姜炒出香味,然後烹入適量紹酒,把山藥和臘肉放入鍋中煸炒。最後,撒上精鹽、味精炒勻,淋上明油即可。臘...
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發表於:12-31
導語:肉糉的好不好吃,主要看你醃製的肉味道足不足,如果你醃製的肉味道不佳,那你的糉子就可能功虧一簣了,所以在包糉子之前,一定要掌握醃製肉的技巧。那麼,到底肉糉子的肉怎麼醃製好吃呢?以下...
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發表於:01-05
1、五花肉清洗乾淨切成適當的長度,用廚房紙吸乾水分,把五花肉放入大盆加入鹽,慢慢揉搓約兩三分鐘,使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽,儘量揉搓到鹽都吃進肉裏面,蓋上保鮮膜,醃製一個小時左右。2、...
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發表於:08-18
導語:臘八蒜是臘八節的傳統食物之一,在吃了有你食物之後,吃上一兩片臘八蒜,既解膩有促進食慾,是盛餐上一道不錯的小菜。但是,並不是所有人都會醃製臘八蒜的,也不是所有人都能醃製出綠色的正宗...
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發表於:12-17
導語:製作肉糉最重要的是肉的醃製,而在選購肉的時候,以五花肉最佳,因爲五花肉能讓糉子更香。不過,口感好不好還是要看肉的醃製情況。那麼,糉子的五花肉怎麼醃製好吃呢?下面小編爲您推薦最好...
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發表於:08-22
五花肉洗淨,切成2-3毫米後的肉片,放入碗中,放入醬油3大匙、糖2大匙、清酒1大匙、姜40克、蔥2根、胡椒粉抓勻,肉片醃製1個小時左右即可,醃好的肉片就可以放上烤盤進行烤制了。烤肉怎麼醃製用...
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發表於:08-10
雞蛋清洗乾淨,然後用廚房紙擦乾,放在通風的地方晾乾,白酒倒入碗中,把雞蛋放進去裹上白酒,再放入鹽裏面滾一圈,所有的雞蛋滾上鹽之後,密封,可以用保鮮膜包好,每隔幾天翻一次個,醃製20-25天即可。...
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發表於:08-17
導語:臘八蒜如何醃製纔好吃?臘八蒜可以根據你喜歡的口味來醃製,味道可以重一些,也可以淡一些,由你喜好來定。但前提是你要懂得如何醃製正宗的臘八蒜,臘八蒜的一大特點就是綠,如果你醃製出來...
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發表於:08-17
導語:臘八蒜的做法都有哪些?臘八節除了要吃臘八粥外,我國華北一帶還會吃臘八蒜。臘八蒜和一般的醃蒜有些不同,主要體現在其顏色上,醃製成功的臘八蒜是翠綠色的,這是臘八蒜的一大特點,如果你...
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發表於:08-11
裏脊肉切好放碗中,放料酒、生抽、雞蛋清、澱粉抓勻,醃製10分鐘後,放食用油再次拌勻,最後加入自己喜歡吃的配菜,炒肉就做成啦。裏脊肉怎麼醃材料:裏脊肉,生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,食用油;裏脊肉的醃...
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發表於:12-18
臘肉醃製後不要水洗,直接晾曬即可。臘肉醃製3-7天左右就可以晾曬了,若喜歡味道重點的可以多醃製幾天,注意醃製時需每天翻動一次,然後將其放置在陰涼通風處進行晾曬即可,千萬不可將其放到太...
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發表於:08-17
牛肉洗淨,切成薄片,放入盆中,加入3片的生薑,再將雞蛋2個打入盆中,加入洋蔥段,再加入適量鹽、胡椒粉、白糖、十三香、醬油、香料油、孜然粉,混合攪拌均勻,加蠔油、咖喱粉、料酒,攪拌均勻,最後再倒...
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發表於:12-18
臘肉醃製4~7天就可以晾曬了。臘肉掛曬要注意,不能直接放到太陽底下暴曬,這樣會迅速蒸發掉臘肉中的水分,吃起來會特別的硬。正確的方法是將醃製好的臘肉,懸掛到通風的地方,最好陽光輻照不到,...
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發表於:08-18
導語:臘八節除了要吃臘八粥外,還有一項重要的習俗就是醃製臘八蒜。一般正宗的臘八蒜是綠色的,但是很多人對醃製正宗臘八蒜的做法不是很瞭解,所以常常醃製出來的臘八蒜不是綠色的,這樣就不算...
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發表於:09-07
導語:一到臘月初八,就是我國傳統的臘八節。而臘八節的習俗頗多,醃臘八蒜就是其中之一。據說臘八蒜的蒜和算同音,所以又有着快過年了算算債務的臘八算的意思。一般向借債人送臘八蒜就是提醒...
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發表於:08-06
距離過年也就剩下十幾天的時間了,家家戶戶也開始準備過年吃的臘肉、臘腸,過年的時候吃臘肉有着很好的寓意,風味也很獨特。那麼,臘肉應該怎麼醃製呢?一起來看看吧!臘肉怎麼醃製將生豬肉刮掉...
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發表於:06-30
醃篤鮮是一道傳統名菜,口味鹹鮮,湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚,各地根據地方文化和口味做法有不同的差別,食材上各有增減,喜歡吃的可以學起來。醃篤鮮怎麼做食材:春筍200克、鹹肉100克...
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發表於:05-27
天氣愈加寒冷起來,這時候小寒節氣剛過,時間正處於小寒到大寒節氣之間,天氣只會慢慢更冷起來。但同時,這也意味着春節的臨近。在春節來臨之前,我們還要度過一個歷史悠久的傳統節日——臘八節...
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發表於:09-07
導語:明天是傳統的臘八節,臘八節喝臘八粥那是老傳統了,除此淘米熬臘八粥,還要一起剝蒜泡臘八醋,臘八蒜可以就着餃子吃,或者是加入涼拌菜裏,味道都是極好的。臘八蒜的味道口感脆爽、酸香適口。...
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發表於:08-18
導語:醃製臘八蒜用什麼醋?一般我們平時吃的醃製品都少不了醋,所以,味道如何取決於醋的選擇,不同品種的醋所泡出的食物口感也有所不同。今年的臘八節將至,而臘八節的傳統食物之一臘八蒜必須...
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發表於:07-10
導語:包糉子的肉怎麼醃製呢?前面我們講了包糉子的米要怎麼泡,這回我們要了解的是包糉子的肉要怎麼醃製。這個真的要看個人口味,有的人喜歡吃淡一點的,有的人喜歡吃鹹一點的,所以加料醃製的...
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發表於:08-17
導語:臘八蒜的家常做法是如何醃製的?一般情況下,臘八粥醃製很簡單,材料也就兩樣,即蒜和米醋。但是,臘八蒜的蒜一定要選擇那種比較鮮的紫皮臘八蒜,其次,醋最好用米醋,因爲米醋醃製的臘八蒜成功...