看過《深夜食堂》的小夥伴們一定還記得這個故事：三個三十多歲追求純粹愛情的剩女，每次來深夜食堂，每人都會點一碗茶泡飯，分別加入梅乾、鮭魚和鱈魚籽，人稱“茶泡飯三姐妹”。每次她們的感情出現裂痕，老闆就讓她們互相交換吃對方喜歡的茶泡飯，品味對方的人生。
茶泡飯由於製作方法簡單，只要選取優質的食材放入飯中，撒上鹽澆上茶水，拌一拌就可以美美地飽餐一頓，深受忙碌了一天之後沒有時間和精力做飯的日本上班族們的喜愛。在居酒屋，日本人也喜歡點一碗茶泡飯作爲收尾，因爲在吃了口味較重的烤雞肉串以及各種煎炸油膩的下酒菜後，一碗茶泡飯可以讓嘴巴清爽一些。
簡單易學的茶泡飯非常適合剛開始學做飯的小夥伴們，稍加心思就能在自家廚房還原影視劇中的經典茶泡飯。想要拿捏好茶與飯的分寸，以下這些小竅門做的時候得留心。
茶泡飯製作tips：
選取1-3克茶葉沖泡5-10分鐘，不要用隔夜茶；
泡飯的茶水一定要用滾燙的，可以泡濃些；
米飯煮熟後放涼待用，飯可以做得稍微硬一些，不要太黏太軟；
茶葉中含有的生物鹼、茶多酚可以增強微血管的韌性，還可以降低膽固醇、抑制動脈粥樣硬化。所以，無論是茶泡飯還是用茶葉水煮飯，都具有很強的保健功效。
推薦搭配：
高血脂——普洱茶+米飯
高血壓——苦丁茶+米飯
高血糖——烏龍茶+米飯
如果你對茶湯很有要求，那麼可以用日本煎茶製作茶泡飯，再兌入海帶熬煮的高湯或是魚湯，品嚐地道的味道。除了茶和飯之外，小夥伴們還可以根據自己的口味加入自己喜歡的食材，比如：梅子蜜餞、魚片、雞肉、海苔、蔥花等等。小編蒐集了幾款美味茶泡飯的自制食譜，喜歡的小夥伴可以學着做做看。
- 三文魚茶泡飯 -
用料：米飯、煎茶、鮮三文魚、紫菜、香蔥、熟白芝麻、芥末、日式醬油、鹽
步驟：
1.將三文魚洗淨，擦乾，抹適量鹽醃漬；
2.冷鍋熱油，下三文魚，雙面煎至金黃撈起；
3.用廚房紙吸乾三文魚表面的油，然後撕成碎粒；
4.泡煎茶，味濃爲佳；
5.將米飯盛入碗中，加入剪成細條的紫菜，將茶水澆到米飯上，沒過米飯；
6.撒上三文魚碎粒、熟白芝麻、蔥末，依個人口味加芥末、日式醬油、鹽調味。
注意煎三文魚的時候最好帶皮煎，這樣魚肉不容易碎。魚煎至兩面金黃即可，千萬不要煎老了。如果沒有日式煎茶，也可以用龍井等綠茶替代，茶要泡濃些，這樣茶味才比較明顯。
- 梅子茶泡飯 -
用料：米飯、玄米茶、梅子、海苔絲、熟芝麻、日式醬油、綠芥末、鹽
步驟：
1. 盛適量米飯於碗中，放涼；
2. 手撕或者用剪刀把海苔剪成絲，放在米飯表面，梅乾放在米飯的頂端；
3. 把泡好的滾燙茶水沿着碗邊慢慢的澆入，漫過米飯；
4. 根據自己口味加上少許鹽、芝麻、日式醬油、芥末等，攪拌。
梅乾一般是指日式鹽漬黃梅，可在某寶上購買。這種梅子吃起來酸酸的，非常過癮，也很開胃，常常會連吃幾碗停不下來，記得要細嚼慢嚥啊！
- 海白蝦茶泡飯 -
用料：綠茶、米飯、海白蝦、鮮海帶片、木魚花、麪粉、雞蛋、海苔、鹽
步驟：
1. 將鮮海帶片和木魚花放入鍋中，加水煮5-8分鐘；
2. 濾除木魚花和海帶，將綠茶放入湯水中泡7分鐘；
3.海白蝦去殼、去蝦線，切成段；
4. 將蝦段裹上面粉、蛋液、鹽，放入平鍋煎至餅狀；
5. 把蝦餅放在米飯上，撒上少許海苔碎，澆上綠茶湯，鋪上幹木魚花。
用海帶木魚湯泡出的綠茶湯不僅有茶的苦香，還有海帶和木魚花的點點鮮味，拿它泡的飯，味道更加豐富。喜歡天婦羅的小夥伴可以試試菜譜中的炸海白蝦，很好吃。
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