【食材】
老豆腐、筍乾、雪菜、尖辣椒、幹香菇、食鹽、生抽、生薑片、腰果醬、菜籽油
【做法】
①筍乾和幹香菇泡發後,擠幹水分,雪菜洗淨切段。
②空鍋放菜籽油,油要多一點。待菜油的泡沫消散,放薑片爆香。
③放入筍乾和香菇,翻炒,將筍乾和香菇裏的水分炒出,油分滲入。
④放雪菜,繼續炒3分鐘左右,將雪菜裏的水分析出。
⑤待雪菜顏色變淺,放幹辣椒。
⑥沿着鍋邊,慢慢倒上生抽,翻炒均勻。
⑦加水和腰果醬,煮開。
⑧放老豆腐,用鏟子將老豆腐搗爛。
⑨嚐嚐鹽味是否合適,不夠的話加少許鹽。攪拌均勻,燉15分鐘,水收的差不多即可!