【材料】
1.麪糰:高筋麪粉200g/濃稠酸奶100g/雞蛋40g
2.砂糖20g/酵母3g/鹽1.5g/椰子油12g
3.椰蓉餡:椰蓉80g/黃油30g/糖粉30g/蛋液30g/牛奶10g
【步驟】
1.將製作麪糰需要的食材除椰子油外全部倒入盆中,開始和麪。
2.揉成麪糰後加入椰子油,再繼續揉麪,至產生筋膜。然後開始發酵,可以在盆上蓋一塊潮溼的布以保持溫度。
3.等待麪糰第一餳發的時候可以做椰蓉餡。黃油軟化後打散,加入糖粉。
4.分次加入打散的蛋液攪拌均勻,注意每次要攪拌至完全融合後再倒入蛋液,否則容易水油分離。
5.加入牛奶攪拌均勻。
6.加入椰蓉攪拌均勻備用。
7.取出麪糰輕拍排氣,分成5個小麪糰。
8.取一個小麪糰擀扁,包入椰蓉餡。注意要儘量排淨麪糰裏面的空氣,收口捏緊。
9.然後擀成牛舌狀,如果有氣泡就用牙籤刺破。
10.把一邊往中間折。
11.再把另一邊疊過來呈三角形。
12.小刀抹油在中間劃一道, 劃透到底。
13.然後把尖頭從中間掏過去,翻過來整型。其中幾個麪糰也同樣操作。然後排在烤盤上,放進烤箱進行二發。
14.發酵至1.5倍大,表面塗上蛋液。
15.放入烤箱,溫度設定爲180度,烤制20分鐘左右,看到上色滿意即可出爐。