盤點貴州少數民族的美味小吃，體驗難以抗拒的舌尖誘惑！

貴州是一個多民族共居的省份，全省共有民族成份56個，其中世居民族有漢族、苗族、布依族、侗族、土家族、彝族、仡佬族、水族、回族、白族、瑤族、壯族、畲族、毛南族、滿族、蒙古族、仫佬族、羌族等18個民族。接下來盤點一下貴州少數民族的美味小吃，體驗難以抗拒的舌尖誘惑！

苗族——酸湯魚

苗族的音樂舞蹈歷史悠久，挑花、刺繡、織錦、蠟染、首飾製作等工藝美術在國際上享有盛名。苗族的先祖可追溯到原始社會時代活躍於中原地區的蚩尤部落。各地苗族普遍喜食酸味菜餚，酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3-5天發酵後，即可用來煮肉，煮魚，煮菜。典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。

布依族——五色花米飯

布依族是中國西南部一個較大的少數民族。解放前，布依人被稱爲“仲家”、“水戶”、“夷族”、“土邊”、“本地”、“繞家”等。布依族傳統小吃很多，特別是居住在雲南的布依族，善作米線、餌塊、豌豆粉、米涼糕等。布依族豪爽好客，特點是在每年“二月三”(或三月十三)的楓葉節，很多布依族都用楓香葉等各種植物色素把糯米染成五顏六色，做花糯米飯招待客人和分送給親朋好友。

壯族——寧明壯糉

壯族是中國少數民族中人口最多的一個民族，是嶺南的土着民族。有“布壯”、“布土”、“布儂”、“布雅依”等20餘種自稱。新中國成立後，統稱“僮族”，後來改爲“壯族”。壯族擅長烤、炸、燉、醃、滷成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。典型食品：壯族有許多着名的菜餚和小吃，主要有：馬腳杆，魚生，烤乳豬，花糯米飯、寧明壯糉，狀元柴把等。

侗族——侗族生酸菜

侗族來源於秦漢時期的“駱越”。魏晉以後，這些部落被泛稱爲“僚”，侗族即“僚”的一部分。現主要分佈在貴州，湖南等地。日常蔬菜十分豐富，除鮮食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分醃成酸菜。如：酸黃瓜、酸蘿蔔、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜餚以酸味爲主。不僅有酸湯，還有用酸湯做成的各種酸菜、酸肉、酸魚、酸雞、酸鴨等。相傳醃酸菜始於宋代。

白族——柳蒸豬頭

白族的風味菜餚很多。生皮是爲白族逢年過節必備的菜餚之一，是用多種辛麻辣拌成的冷葷菜。毛驢湯鍋，是用毛驢肉燒製而成。柳蒸豬頭也是白族傳統名菜之一，是用豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。大面糕是白族中秋節特製的糕餅，用發酵麪糰加佐料蒸制而成。

仫佬族——醃豆角

仫佬族，在他們本民族的語言中，“仫佬”一詞就是“母親”的意思。主要聚居於廣西羅城等縣，仫佬族有自己的語言，但無文字，多數人通漢語和壯語，使用漢文。仫佬族喜食酸辣，家家備有酸壇醃製各種醃菜，有醃豆角、蒜頭等。

羌族——羊肉附片湯

羌族無論男女老少，均喜飲用青稞、大麥自家釀製的咂酒，咂酒的製法是用青稞煮熟拌上酒麴，封入壇內，發酵7—8天后即可飲用。典型食品：羌族特別講究藥膳，較爲典型的藥膳菜有羊肉附片湯、羊歸湯。

回族——麪點

回族是回民族的簡稱。十三世紀，大批穆斯林從中亞遷入中國，並同當地的漢族、維吾爾族、蒙古族等融合，在長期歷史過程中透過通婚等多種因素，逐漸形成了回族。回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。

水族——魚包韭菜

水族自稱“海水”，意爲水人。早在秦漢以前，嶺南地區以及東南沿海一帶就居住着許多部落，據考水族是從其中一個叫做“駱越”的部落發展起來的。水族酸湯極有特色，有辣酸（辣椒製成）、毛辣酸（西紅柿製成）等多種。水族農民不善種菜，因而蔬菜品種比較單調，青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見的蔬菜。美食：魚包韭菜

土家族——粑粑(餈粑)臘肉

土家族絕大部分居住在湖南、湖北省、貴州省以及四川省（現在屬於重慶市）。土家族自稱“畢茲卡”（意爲本地人），有自己的語言。日常主食除米飯外，以包穀飯最爲常見。典型食品：土家族人最愛吃粑粑(餈粑)臘肉、油茶等食品，還有合菜；團饊；綠豆粉(米粉)；油炸粑。

瑤族——荷包紮

瑤族是中國南方一個比較典型的山地民族。瑤族人自稱“勉”、“金門”、“布努”、“拉珈”、“炳多優”等，因經濟生活、居住地區和服飾的不同，又有30多種稱謂。瑤族人口較多，分佈較廣，各地均有獨具一格的風味食品，其中的典型食品有：油茶、糉粑、荷包紮。

彝族——白水煮乳豬

彝族分佈於雲南、四川、貴州省和廣西壯族自治區。彝族自稱繁多，因地而異，有“諾蘇”、“密撒”、“羅羅”、“撒尼”、“阿細”等。建國後，以“彝”作爲統一的民族名稱。彝族常吃的典型食品有：蕎粑、麪糊酸菜肉、白水煮乳豬等。