鵪鶉蛋燒紅燒肉的做法 鵪鶉蛋燒紅燒肉怎麼做

鍋里加清水，放鵪鶉蛋燒開撈出。鵪鶉蛋晾涼後，剝殼。五花肉切塊，蔥切段，姜切段。鍋裏水燒開，加五花肉煮至變色。油溫燒至5成熱，放冰糖炒糖色。五花肉倒進去，再加蔥、姜炒勻，倒清水。調入老抽和生抽燒開，小火燉20分鐘。下鵪鶉蛋，再燉40分鐘，收汁盛出。

鵪鶉蛋燒紅燒肉怎麼做

用料：

五花肉300g，鵪鶉蛋10個，冰糖15g，鹽少許，老抽1勺，蔥2根，生薑1塊

鵪鶉蛋燒紅燒肉的做法：

1、鍋里加入適量清水，放入鵪鶉蛋，大火燒至沸騰，改小火再煮3分鐘，撈出；

2、鵪鶉蛋晾涼後，剝殼；

3、五花肉洗淨，切成方塊，蔥切成段，姜切段；

4、鍋里加適量水，燒開後加入五花肉，煮至變色，去除浮沫，將肉塊撈出，瀝乾水分；

5、鍋中倒入適量食用油，油溫燒至5成熱，放入冰糖，炒糖色；

6、五花肉倒進去，再加蔥、姜，翻炒均勻，倒入清水，沒過肉塊；

7、調入老抽和生抽，翻炒均勻，燒開後，再轉小火燉20分左右；

8、下入鵪鶉蛋，燒開後調入鹽攪拌均勻，再燉40分鐘左右；

9、煮至上色後轉大火收汁，盛出。

小貼士

炒糖色的時候一定要開小火，不然容易糊。

鵪鶉蛋可以焯水後直接下鍋，也可以放入鍋裏炸一下。