當她在雞翅里加入這幾樣東西后，奇蹟發生了！

【烏梅核桃醬雞翅】

【食材】

雞翅：10個，烏梅：5個，核桃：6個，洋蔥：1個，玉米粒：1小把，調味汁：番茄醬、蠔油、魚露、白糖、鹽

【做法】

1、使得此菜增香增味的三種食材：洋蔥、核桃和烏梅。

2、雞翅對半斬開，此做法是爲了雞翅更易入味，沒想到如此操作後雞翅更加嫩滑。

3、調味料也不同於以往只是用番茄醬和糖鹽。而是用了南方人常用的魚露來增鮮調味，魚露這種調味料是用小魚小蝦經過發酵提煉出來的，在南方人的餐桌上是最常見的。我們這次用魚露，加少許蠔油，菜品的顏色不深，但味道更鮮。

4、烹製的時候，花兒也是一改往日先爆香香料再放入主食材的方法。不放香葉八角等香料，而是坐熱油鍋後先把雞翅快炒到變色。再放入切好的洋蔥絲，加入適量沸水，中火燜7-10分鐘。這種做法，不僅是使得蔥香味最深切的進入雞翅，而且這個過程中，也使得雞翅基本熟了。放進的水不要太多，覆蓋一半的食材即可。煮5分鐘後放入烏梅，繼續煮5分鐘。

5、接着放入事先做好的調味料。

6、加入玉米粒和核桃碎。相信大家一定吃過餐廳裏的桃仁雞丁這道菜，核桃和雞肉是很配的，不過要想核桃好吃，一定要先炒熟，最簡單的辦法是烤箱150度烤10分鐘。這樣核桃炒熟後也不會幹澀，會脆香脆香的。

7、幾個小竅門，不同的烹製方法，使得我們最常吃的雞翅，味道也變得不簡單。