中國素有”烹飪王國“這個美譽。在中國這個大家庭裏，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。豬血化，以豬骨、豬血加入豆瓣醬熬湯，湯色濃而不濁，加一份米粉，滋味濃郁還管飽，是舊時販夫走卒的最愛。
1. 老福州人出了湯池，也會叫上一碗豬血化，一解泡湯後的疲乏。
2、魚丸是最能代表福州的傳統小吃。小販挑擔敲着碗勺叫賣魚丸，是曾經福州街頭巷尾最常見的畫面，早年福州人更是“沒有魚丸不成席”。
3、鼎邊糊，配蝦酥是老福州的地道早點。福州立夏舊時習俗家家戶戶抆鼎邊糊，鄰里互贈，以示常來常往“一抆就熟”。
4、肉燕是福州小吃中最精巧的一味。用豬肉捶打成茸，製成薄如紙的燕皮，再包餡成肉燕，可謂“肉包肉”，煮熟時溫潤剔透，也是福州宴席大菜“太平燕”的主角。
5、 芋泥是老福州最愛的甜點之一，香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感油然而生。傳統做法講究選用福鼎產的檳榔芋，點睛一味是豬油。
6、光餅相傳光餅是戚家軍的行軍乾糧，工藝到位的光餅油光發亮，脆而微鹹，嚼來有淡淡回甘。徵東餅、福清餅、蔥肉餅等都算是光餅的“裏親外戚”。
7、蠣餅，福州早年的蠣餅名副其實，小海蠣做餡，有着濃郁的福州風味。油炸時很講功夫，標準的蠣餅是四周酥脆，內裏鬆軟膨脹成“彌勒腹”。
8、拌麪扁肉 散發着豬油、花生醬香味的拌麪，與輕盈漂浮於清湯裏的扁肉，可以算是福州小食裏最經典的“情侶套餐”，在一天的任何時段都可以吃上這麼一小頓。 有沒有流口水了？這8個特色小吃，你都吃過嗎？
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