燒烤都烤什麼 燒烤怎麼烤

燒烤都烤：雞柳、羊肉、金針菇、蘑菇、幹豆腐、板栗、雞腿、牙籤肉、空心菜、韭菜、培根肉、雞翅、西蘭花、裏脊肉、魷魚、鮮蝦、土豆、番薯、海帶、青椒、墨魚仔、火腿腸、大閘蟹、刀魚、生蠔、魚丸、牛肉丸、薯粉豆乾、鴨翅、吐司麪包、雞塊、黃瓜、雞排、蟹柳、豬肉、茄子、玉米、生菜、洋蔥、大蒜、雞蛋、鵪鶉蛋、小饅頭等。

燒烤怎麼烤

燒烤步驟如下：

1、生火

先將烤爐用流動水清理乾淨放好，然後加入木炭或粟炭點燃。待木炭充分燃燒後，再把炭火用火鉗刨開，鋪成厚度爲1.5~2釐米的火層。還有一種是在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，再點燃預先準備好的條狀紙條，放進爐中，待木炭充分燃燒。

2、加網

木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙，此時再放上烤網。10～15分鐘後，木炭的明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已達到理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，如果感覺到帶點炙熱感，意味着時機已到，可以將需要燒烤的食物放在烤網上面進行烤制。

3、放置

將需要燒烤的食物均勻地擺在烤網中央，力爭使各處食物受熱均勻。在燒烤過程中，可以多次按需求對食物的位置作調整，使食物各部位受熱均勻。如要燒烤牛扒等大件且厚實的食物，應當將其烤熟一邊後，再翻過來烤另外一邊，否則將很難烤熟，而且容易烤焦。

4、刷油

凡是剛扒、排骨之類的食物，可以直接刷油（兩面都刷）翻動着烤。如果是烤雞爪，就要等烤到有炸響聲；雞翅則需要烤成焦黃色；雞腿要邊烤邊用小刀破口，再刷油烤至焦黃，裏面沒有血水溢出表示成熟。蔬菜類的食物可放在爐面上，再加入一點蔬菜香粉，均勻地刷上油，翻動着烤熟即可。烤制時間長短應根據當時燒烤的火候大小、食物品種而定，這樣烤出來的食物纔會更加美味。

5、刷醬

待食物烤到九成熟時，應及時撒入一些調料，或刷上點醬料，否則會容易變焦，影響口感，這個可以根據個人的喜好來添加。但是不要忘記最後要塗點食用油，稍微烤一下再盛起來食用，這樣做是爲了確保食物熟透，以免半生不熟。

燒烤需要哪些配料

燒烤必備的配料有椒鹽、孜然、辣椒粉、黑胡椒、調和油、蠔油、芝麻、香油、白芝麻、香蔥、蘇子。這些基本上可以應對任何烤肉、烤蔬菜類的食物。燒開還可以用一些甜麪醬、番茄醬作爲烤饅頭片、小燒餅類麪點的配料，吃起來味道更好。