不建議隔夜儲存做好的小龍蝦,因爲小龍蝦含有大量的蛋白質和水分,隔夜儲存不當很容易滋生細菌從而出現變質的現象。此外和大多數肉類熟食一樣,做好後隔夜儲存,其食用口感會不如原來那麼新鮮,且營養物質會流失,食用價值會因此而降低。同時也能避免食物因爲長時間儲存或儲存不當而滋生細菌。
儲存小龍蝦的方法
第一步:首先將小龍蝦將尾部的肉掐掉,然後用清水將掐好的肉沖洗2遍即可備用。
第二步:鍋中放入適量的水,大火將水煮開後,將蝦尾、生薑、白酒放入到鍋中,大火將蝦煮2分後撈出,接着再將蝦放入到涼水中浸泡3分鐘。
第三步:等蝦完全冷卻後,立即將蝦尾放入到保鮮袋中密封,最後將保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可。
儲存龍蝦的注意事項
1、儲存龍蝦時,不可以直接冰凍或者油炸,必須要進行焯水,因爲將油炸後的小龍蝦進行冰凍,會使蝦肉變得更鬆散,而將小龍蝦直接冰凍,會使蝦肉變老,而將蝦肉進行焯水,既不會使蝦肉變老,也不會使蝦肉變鬆散。
2、小龍蝦必須要進行冰凍,不可以進行冷藏,因爲小龍蝦肉必須在低於0攝氏度的溫度下才不會變質。
3、煮小龍蝦時,需要熱水下鍋煮,而且還要水中加少許的生薑和白酒,因爲生薑和白酒都有去腥增香的作用,這樣就可以使煮好的龍蝦更香。