如何挑選優質刀豆 挑選優質刀豆的方法

1、看外觀：仔細觀察刀豆的表皮是否光滑，如果刀豆的表皮很光滑的話，則說明是優質刀豆，不要挑選表皮有很多雜毛的刀豆。然後仔細觀察刀豆的顏色，如果顏色呈現淡紫色的話，則說明該刀豆是比較好的。

2、看手感。優質的刀豆比較新鮮，摸起來細嫩、柔滑；而變老的刀豆，水分變少，一般摸上去有粗糙感，且表皮乾癟，豆莢裏的豆子的顆粒感比較突出。用手指輕掐豆莢尖，新鮮的豆莢較嫩，易掐斷；較老的豆莢用手輕掐豆莢尖不易掐斷。

3、看豆筋：很嫩的刀豆的豆筋較細，不容易從刀豆上剝離。如果刀豆的豆筋是凹到刀豆裏面的，則這樣的刀豆比較老，品質不好。

4、聽聲音：在買刀豆時，可以掰開一小段刀豆，新鮮的刀豆容易掰開，且會發出清脆的聲音。而長老的刀豆，則多不容易掰斷，且發出的聲音比較沉悶。

5、聞味道：優質的刀豆有其特有的豆的清香，劣質的刀豆一般帶有化學試劑等刺激性氣味。