1、看皮:母豬皮較厚且顏色較黃,毛孔大又深,觸摸有粗糙感,皮肉間層分明,連接處疏散。正常好的豬肉皮較薄,色澤光滑,細白,毛孔細淺,母豬肉脂肪較少,正常好的豬肉脂肪較多。
2、看豬肉:母豬肉的瘦肉顏色較深,紋理不規則,水分較少,正常好豬肉顏色鮮豔,紋理清晰,母豬肉骨頭白中帶黃,甚至發灰發黑,粗糙老化,正常的則反之。
3、看膘:母豬的脂肪組織色黃、乾澀,並與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。
4、看骨:母豬的排骨彎曲度大,背脊骨筋突出。
5、看骨髓:母豬的骨髓呈污紅色,且有黃色油樣的液體向外滲。