灌好的香腸要曬七天到十五天的時間，等待香腸顏色變爲深色、表面乾癟後再將其放入室內儲存，如果長期下雨，可以使用柏樹枝、柚子皮等材料作爲燃料，煙燻臘腸，使其儘快薰幹，以免變質，另外儲存香腸要採取冷凍的方法，延長其保鮮期。
晾曬完成的臘腸可以放在常溫狀態下存放，如果室外溫度較低，也可以將臘腸掛在室外，但是需要時刻觀察，以免鳥類、貓等動物啃食，如果想讓臘腸的保質期延長，要將其放入冰箱冷凍。
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