​ 如何鑑別低檔酒 如何鑑別酒的好壞

鑑別酒質量好壞的常用方法有：

一、溢香：酒香或酒體芳香成分溢出在杯口附近的空氣中，用嗅覺可直接分辨出酒香的濃度和特徵。噴香：飲入口中的酒味充滿了整個口腔。留香：酒已經嚥下去了，但口中依然留有酒香。一般的白酒都應有一定的溢香，但極少有香水或留香。五糧液中的名酒，是以噴香著稱的；茅臺酒則是以留香著稱的。酒不應有焦糊味、腐臭味、土味味、糖味、酒糟味等任何一種不良氣味，都不應存在。

二、味型鑑別白酒的味型應有濃、淡、軟、辣、純與邪味之別，嚥下去後，又有回甜、苦辣之分。酒的滋味評價以醇而不膩，無強烈刺激爲上品。感覺辨別酒的滋味時，飲入口中的酒，應在舌與喉之間細細品嚐，以辨別酒的醇厚程度及滋味的優劣。

三、看有無懸浮物或沉澱物將酒瓶倒置，朝光方向觀察，若酒瓶內有雜物、沉澱物，說明酒瓶有質量問題。

四、看包裝封口是否整齊完好現在很多廠家都用鋁皮螺旋封口，這樣比較安全；再看看酒瓶上的商標標識，一般的真酒商標標識都印得很漂亮，顏色也很鮮豔，有一定的光澤。

低檔酒鑑別小知識：

把一滴酒放在手心，然後兩手輕輕擦拭，酒生熱後散發出的香味，就是上好的酒；如果氣味是甜的，就是中等的酒；如果氣味是苦的，就是差的酒。

是將酒瓶倒置，觀察瓶中酒花的變化，如果酒花濃密上翻立即消失，分佈不均，酒液混濁，即爲劣質酒；如果酒花均勻分佈，上翻密度間隙明顯，且消失緩慢，酒液清澈，即爲優質酒。

取食用油一滴，置酒中，若油在酒中不規則地擴散，沉降速度變化明顯，則爲劣質酒；若油在酒中較規則地擴散，且沉降均勻，則爲優質酒。