蟠龍菜的由來 蟠龍菜的歷史

蟠龍菜始於明代嘉靖年間，蟠龍菜是鍾祥地區人們逢年過節、婚喪嫁娶離不開的傳統名菜，凡大宴必有“龍席”；其吃法在傳承中也不斷推陳出新，後來由湖北鍾祥傳到了宮廷，蟠龍菜既是宮廷菜又是湖北地方風味菜，現已定爲中國名菜。

歷史淵源

相傳明朝正德十六年，武宗朱厚照退位無子繼位，遺詔湖廣安陸州做興王的堂弟朱厚熜進京繼承皇位。朱厚熜從鍾祥出發前，到老師錢定府上告別。錢定忙命詹多廚師辦一桌宴席爲其餞行。詹廚師心想皇帝登基，猶如飛龍騰天，便想做道菜以示慶賀。

詹廚師獨出心裁選用鮮肉、綠豆精粉，加上各種佐料調製成餡，外用雞蛋皮包裹起來，用大火蒸熟後切片擺成盤龍造型扣於盤中，吃飯時熱氣騰騰擺在席中央，活像真龍騰雲駕霧一般。朱厚熜品嚐讚不絕口，即賜名“蟠龍菜”。所以，蟠龍菜誕生於明武宗年間，得名於嘉靖登基之時，它在鍾祥生產、食用的歷史有500餘年的歷史。

詩人樊國楷曾讚美蟠龍菜“山珍海味不須供，富水春香酒味濃，滿堂賓客呼上採，裝成卷切號蟠龍”。其菜品特色是色澤鮮豔、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。蟠龍菜被稱爲“鍾祥三絕”之一，湖北十大經典名菜之一。