沒有“GB18186”代碼的醬油就不安全嗎？
此外，標註企業生產標準代碼的醬油也是安全的，按照我國的《食品安全企業標準備案辦法》，允許食品生產企業制定企業標準，而這個企業標準必須嚴於食品安全國家標準或者地方標準，且必須向省級衛生行政部門備案。
至於進口釀造醬油，它們不使用我國的國家標準，因此也未標識“GB18186”。但按照《中華人民共和國食品安全法》，進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準，所以超市裏買得到的進口醬油一定是安全的。
△進口醬油未標註任何產品標準號
“醬油致癌”有無依據？專家：不能離開計量談毒性
近年來每隔一段時間，“醬油致癌”的傳言就要在網上火一把，讓不少人看着一桌子的美味佳餚“談醬油色變”，“醬油致癌”到底有沒有依據呢？
在醬油釀造過程中，大豆裏的植物蛋白經過分解發酵，會產生大量氨基酸和包括仲胺在內的各種含氮化合物，成爲醬油風味的重要基礎。但是在有亞硝酸鹽存在的情況下，仲胺還會與其結合而生成亞硝胺。“亞硝胺確實是世界公認的致癌物質，可以引起肝臟、食管等器官發生癌變。但是我們談毒性不能離開計量，每天攝入正常食用量範圍內的醬油是安全的，不會達到致癌的蓄積量。”
同時，營養師也提醒市民，再天然的原材料，在加工過程中都會使用或多或少的添加劑。“在選擇調味品的時候，還是儘量挑添加劑種類少的。在飲食中，也要注意口味清淡一些更健康。”
沒有“GB18186”代碼的醬油就不安全嗎？
此外，標註企業生產標準代碼的醬油也是安全的，按照我國的《食品安全企業標準備案辦法》，允許食品生產企業制定企業標準，而這個企業標準必須嚴於食品安全國家標準或者地方標準，且必須向省級衛生行政部門備案。
至於進口釀造醬油，它們不使用我國的國家標準，因此也未標識“GB18186”。但按照《中華人民共和國食品安全法》，進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準，所以超市裏買得到的進口醬油一定是安全的。
△進口醬油未標註任何產品標準號
“醬油致癌”有無依據？專家：不能離開計量談毒性
近年來每隔一段時間，“醬油致癌”的傳言就要在網上火一把，讓不少人看着一桌子的美味佳餚“談醬油色變”，“醬油致癌”到底有沒有依據呢？
在醬油釀造過程中，大豆裏的植物蛋白經過分解發酵，會產生大量氨基酸和包括仲胺在內的各種含氮化合物，成爲醬油風味的重要基礎。但是在有亞硝酸鹽存在的情況下，仲胺還會與其結合而生成亞硝胺。“亞硝胺確實是世界公認的致癌物質，可以引起肝臟、食管等器官發生癌變。但是我們談毒性不能離開計量，每天攝入正常食用量範圍內的醬油是安全的，不會達到致癌的蓄積量。”
同時，營養師也提醒市民，再天然的原材料，在加工過程中都會使用或多或少的添加劑。“在選擇調味品的時候，還是儘量挑添加劑種類少的。在飲食中，也要注意口味清淡一些更健康。”
沒有“GB18186”代碼的醬油就不安全嗎？
此外，標註企業生產標準代碼的醬油也是安全的，按照我國的《食品安全企業標準備案辦法》，允許食品生產企業制定企業標準，而這個企業標準必須嚴於食品安全國家標準或者地方標準，且必須向省級衛生行政部門備案。
至於進口釀造醬油，它們不使用我國的國家標準，因此也未標識“GB18186”。但按照《中華人民共和國食品安全法》，進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合我國食品安全國家標準，所以超市裏買得到的進口醬油一定是安全的。
△進口醬油未標註任何產品標準號
“醬油致癌”有無依據？專家：不能離開計量談毒性
近年來每隔一段時間，“醬油致癌”的傳言就要在網上火一把，讓不少人看着一桌子的美味佳餚“談醬油色變”，“醬油致癌”到底有沒有依據呢？
在醬油釀造過程中，大豆裏的植物蛋白經過分解發酵，會產生大量氨基酸和包括仲胺在內的各種含氮化合物，成爲醬油風味的重要基礎。但是在有亞硝酸鹽存在的情況下，仲胺還會與其結合而生成亞硝胺。“亞硝胺確實是世界公認的致癌物質，可以引起肝臟、食管等器官發生癌變。但是我們談毒性不能離開計量，每天攝入正常食用量範圍內的醬油是安全的，不會達到致癌的蓄積量。”
同時，營養師也提醒市民，再天然的原材料，在加工過程中都會使用或多或少的添加劑。“在選擇調味品的時候，還是儘量挑添加劑種類少的。在飲食中，也要注意口味清淡一些更健康。”
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