廣東腸粉用什麼粉做的 腸粉是用什麼粉做的

腸粉主要是用粘米粉、玉米澱粉和生粉做的，還有一種是米漿製成。米粉加清水混合調製成粉漿待用，將玉米澱粉與生粉混合後調製成稀糊狀，用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻腸粉漿就完成了。

廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的口味都不相同。布拉腸粉藝廣州西關的尤爲出名，布拉腸粉爲了要增加韌性，使拉的時候不容易斷裂，粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉混合而成。抽屜式腸粉的腸粉漿則是使用純米漿製成。