紅棗的功效與作用禁忌 紅棗怎麼儲存

紅棗是一種營養佳品，我們生活中經常可以看到，而且很多人都有吃紅棗的習慣，不管是直接生吃，還是製作成各種美食，紅棗甘甜的口感相當受歡迎。紅棗有着“百果之王”的美譽。除此以外，紅棗還用處多多。

紅棗的功效與作用禁忌

紅棗具有益氣補血、健脾和胃、養血安神、增強體質、增強食慾、緩解緊張情緒的功效。平常在食用完紅棗以後，不適宜立刻食用一些高蛋白質的食物，如海鮮和奶製品等。因爲紅棗中含有豐富的維生素C，會讓其中的蛋白質進入人體後不便於吸收，影響相應的作用。

鮮棗經脫水乾制後，稱爲紅棗。用於貯藏的紅棗，要乾燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸溼性和氧化性，因此貯藏期間應儘量降低貯藏溫度和溼度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，乾燥不利於微生物的生長繁殖。

大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些溼氣，垛不要離牆壁太近。少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼大約1釐米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒乾燥，效果較好。