餃子是誰發明的 餃子的由來

餃子相傳是張仲景發明的。東漢末年，大約在公元200年左右，相傳醫學家張仲景辭去湖南長沙太守一職，還鄉回到河南南陽。時值冬季，天寒地凍，他看到白河兩岸的貧苦百姓面黃肌瘦，不少人的耳朵都凍傷潰爛了，甚爲憐憫。他讓弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍湯藥醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後撈出來切成碎屑，用麪皮包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後分給來求藥的人食用。鄉民吃了“祛寒嬌耳湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。至今，在河南南陽、洛陽地區仍然流行民謠曰：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”“冬至那天吃頓扁，不凍耳朵不凍臉”。

餃子的種類

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。

不同餃子餡的寓意

1、芹菜餡—即勤財之意故爲勤財餃

勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。

2、韭菜餡—即久財之意故爲久財餃

久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

3、白菜餡—即百財之意故爲百財餃

百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或爲對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

4、香菇餡—即鼓財之意故爲鼓財餃

鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或爲股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或爲對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

5、酸菜餡—即算財之意故爲算財餃

算：即覈計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或爲對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。