蒸鮑魚要用大火，爲了保持鮑魚肉質的鮮嫩，蒸鮑魚的時間比較短。只有大火快蒸才能迅速將鮑魚蒸熟，避免營養的流失。蒸鮑魚一定要在蒸鍋內的水燒開了，上汽之後再放入鮑魚，這樣能夠減短蒸鮑魚的時間，令鮑魚更鮮嫩。
注意：如果是小鮑魚的話用大火蒸3~5分鐘就可以食用了。如果是大鮑魚的話一般用大火蒸5~8分鐘就可以食用了。鮑魚的營養很高，如果你蒸的時間太長反而會導致鮑魚營養的流失。
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