玉米是主食嗎 玉米可以代替主食嗎

玉米是屬於主食的，主食是指傳統上餐桌上的主要食物，所需能量的主要來源。由於主食是碳水化合物特別是澱粉的主要攝入源，因此以澱粉爲主要成分的稻米、小麥、玉米等穀物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當作主食。一般來說，主食中多含有碳水化合物。

玉米挑選方法

看葉子：很多玉米都會帶着外層苞葉一起售賣，這時候大家可以透過葉子來了解玉米的新鮮程度。如果葉子呈青色，就說明玉米很新鮮；如果葉子發黃、發乾，說明放置時間可能比較久了。

看玉米鬚：玉米頂部殘留的玉米鬚呈銀白色或淡黃色，且看起來具有光澤，說明它比較新鮮，吃起來口感通常會比較嫩；若是玉米鬚呈棕色或黑色，乾枯、皺縮嚴重，那很可能是存放很久的老玉米。

摸顆粒：用手指輕輕按壓玉米粒，感受它的軟硬程度。如果感覺軟軟的，說明水分充足、較爲新鮮；如果感覺硬硬的，通常口感比較老；如果出現一按就癟進去的情況，則說明玉米放太久、已經脫水了，不建議購買。

水煮玉米好吃的方法

保留一兩片苞葉：很多人習慣煮玉米前把玉米苞葉全剝掉，但實際上，留下最裏面一兩層葉子一起煮，能減少玉米粒中的水分流失，並讓它帶有一股獨特的清香，色、香、味都會更好。

煮前水裏泡一泡：玉米下鍋之前，可以先用冷水浸泡15~30分鐘。這樣煮出來的玉米水分會更充足，吃起來口感更好。

冷水下鍋：煮玉米不能使用熱水，而是要冷水下鍋。這樣玉米能在緩慢升溫的過程中由外向內慢慢成熟，口感會更爲鮮嫩軟糯。