夏季。從油桃的成熟期來看,也分爲幾個階段,早、中、晚三個時期。因其所處的環境和溫度的不同,南北地區的差異化,在南方的油桃一般都在5月左右成熟,而在北方上生長的油桃一般在7月左右成熟。
油桃葉爲窄橢圓形至披針形,長15釐米,寬4釐米,花單生,從淡至深粉紅或紅色,有時爲白色,有短柄,直徑4釐米,早春開花;近球形核果,肉質可食,爲橙黃色泛紅色,直徑7.5釐米,有帶深麻點和溝紋的核,內含白色種子。它對土壤、氣候的適應性和栽培技術跟普通桃基本一樣。