黃心土豆和白心土豆有什麼區別 黃心土豆和白心土豆有什麼不同

　　土豆是生活中常見的食物，像薯片、薯條等零食都是土豆做的。不僅如此，土豆做菜也是一絕，像酸辣土豆絲、紅燒土豆都十分的下飯，讓人食慾大開。現在市面上的土豆品種繁多，有黃心土豆和白心土豆，那黃心土豆和白心土豆有什麼區別呢？

　一、顏色不同

雖然從外觀上來看區別並不大，如果將土豆切開來看，就會發現不同之處。黃心土豆用刀切開后里面是黃色的，顏色略深一點。而白心土豆裏面顏色淺一點，是白色的帶一點黃色。

　　二、口感不同

　　從口感上來說，黃心土豆的口感會更加綿軟一些，並且吃起來會有沙沙的口感，因爲黃心土豆的澱粉含量比較高。但是白心的土豆就正好相反，因爲澱粉含量比較低，所以吃起來口感會更加脆爽一些。

　　三、營養價值不同

　　澱粉的主要作用就是防止營養成分的流失或者被破壞，而黃心土豆似的澱粉含量較高，因此所烹飪的過程中流失的營養相對會少一些。而白心土豆因爲澱粉含量比較少，所以在烹飪過程中營養就會流失的比較嚴重一些。總的來說，黃心土豆的營養會更豐富。

　　四、烹飪方式不同

　　黃心土豆因爲口感比較軟糯，所以更適合用來做燉菜或者燒菜。而白心土豆澱粉含量較少，口感比較脆爽，因此更適合用來炒或者涼拌，如果用來燉菜或者燒菜的話口感和味道就會遜色很多。