植物油有哪些 食用植物油有哪些

植物油有大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、茶油等。植物油是以富含油脂的植物種仁爲原料，經清理除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預處理後，再採用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油，再經精煉後獲得。

人類是從什麼時候開始吃植物油的？

據記載，中國自周代開始在很長一段時間內，人們一直都在食用動物油。植物油的提煉，大約從漢代纔開始。東漢劉熙的《釋名·釋飲食》中有“柰油，搗柰實，和以塗繒上，燥而發之形似油也。柰油亦如之”。植物油具體何時走上餐桌無從考證，但根據史料記載，芝麻油在唐宋已成爲極普遍的烹飪用油。

動物油和植物油的區別是什麼？

植物油在常溫下大多處於液態，如菜籽油、大豆油等，而動物油則處於凝固狀態，如豬油、牛油等。動物油和植物油的主要區別在於其不飽和脂肪酸的含量不同。一般認爲，動物油飽和脂肪酸含量高，植物油不飽和脂肪酸含量高，但這並非是絕對的，如魚油是動物油，特別是在深海魚油中，含有大量的不飽和脂肪酸。而植物油中的椰子油和棕櫚油中也含有較多的飽和脂肪酸。因此，不論是動物油還是植物油，均應合理適量攝入。