紹興特色美食 紹興特色美食小吃

紹興特色美食：梅乾菜、油炸臭豆腐、奶油小攀、醩雞、茴香豆、黃酒醉蝦、梅乾菜燜肉、面餑餑、喉口饅頭、炸熘桂魚、山粉羹、鯗凍肉、筍菜湯、花雕醉黃魚、紹興麻鴨、清燉越雞、柯橋豆腐乾、孟大茂香糕、紹興母子醬油、清湯越雞、紹興乳黃瓜、鑑湖魚味、魚燒豆腐、烏乾菜、油爆大蝦、乾菜燜肉。

紹興臭豆腐

紹興臭豆腐是紹興傳統特色小吃，已有近千年的歷史。它是用莧菜梗汁浸製的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因爲吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道。和長沙的臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，裏面卻是軟軟的，喜歡吃的人吃起來是不用加任何調料的，要的就是原汁原味的“臭”。當然，在外面塗上一些甜醬和辣醬，吃起來口感會更爽一些。

西施豆腐

西施豆腐是紹興諸暨的一道傳統的湯羹，相傳是西施流傳下來的，主料是白豆腐，配料是小蔥、雞雜、豬雜、黃花菜、木耳、香菇、筍、大蒜、米酒、黃醬等，分別爆炒，再以雞汁肉湯燴煮，然後用葛粉勾芡而成。此湯羹湯寬汁厚，鮮嫩香滑，色澤豔麗，回味無窮。

糟雞

糟雞是一道紹興傳統特色菜，主料是越雞，輔料是紹興香糟、紹興糟燒酒、精鹽和味精。越雞經白煮、醃製、醉糟等工藝精製而成，具有肉質柔嫩、糟香撲鼻的特點，並且營養豐富，有滋補養生的作用，是紹興人除夕年夜飯和冬季家宴中很增色的菜餚。