口蘑是白蘑菇嗎 口蘑裏面黑色能吃嗎

口蘑是白蘑菇。口蘑又叫做雲盤蘑、白蘑、蒙古口蘑、銀盤，是在蒙古草原上生長的白色傘菌屬野生蘑菇，因爲蒙古口蘑土特產以前都透過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，因此叫做“口蘑”。口蘑不僅味道鮮美，營養價值也非常豐富，產量不大，菌杆比較粗壯，又因爲需求量大，所以價格非常昂貴，是我國市場上最爲昂貴的一種蘑菇。

口蘑裏面黑色能吃嗎

因爲菌類的儲存期限較短，口蘑也不例外，容易出現裏面變黑的現象，應當從外觀、氣味、觸感等方面判斷裏面變黑是哪種原因導致。如果是氧化、孢子成熟等原因導致的變黑，通常不影響食用；若是腐壞、發黴導致的裏面變黑，則不能食用。如果口蘑僅是在菌蓋裏出現少量黑斑，沒有異常氣味並且菌體尚有彈性，一般可以食用。但如果口蘑內部、菌柄較大範圍變黑，甚至全部變黑，或者有酸臭味，菌體彈性變差、觸感黏膩等，說明口蘑已經腐敗、變壞，是不可以食用的。

口蘑需要焯水嗎

口蘑需要焯水，新鮮口蘑中含有較多水分，在做之前焯一下水能去除多餘的水分和土腥味，焯過水的口蘑在烹飪的過程中更易熟，而且焯過水再炒口蘑口感會更好，而且還有利於營養物質的分解。