香醋和白醋的區別 香醋和白醋用處一樣嗎

1、顏色不同：香醋一般爲褐色或者棕色，白醋爲白色，清澈透明。2、製作原料不同：香醋主要是透過含有澱粉類的糧食爲主，外加一些穀糠、稻皮等發酵而成的，白醋製作原料相對簡單，主要是用大麥和水發酵而成。3、味道不同：香醋除了酸味之外，還有一股甜味，酸中帶甜。然而白醋全部都是酸味，味道會比較純。

香醋

香醋以鎮江醋最爲有名，鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一股獨特的香氣。鎮江醋顏色較深，也被稱作黑醋，古代有形容它“其色如金，其味如梅”，雖然發黑，但色澤透亮，不僅髮香，而且還略帶甜味，這也是它的一大特點。鎮江香醋更爲何作爲蘸醋食用，吃餃子的時候很多人會拿小碗倒上醋，這個時候香醋是最佳選擇，更能襯托出食物的味道。

白醋

白醋的原材料爲大米或糯米，其最大的特點是沒有顏色，也是一款熱量最低的食醋，基本上只有醋酸和水兩種成分，各種營養素的含量在食醋這個大家族中排在末尾。白醋主要使用在一些淺色的菜餚上，比如醋溜土豆絲就要使用白醋。