跳跳糖爲什麼會跳 跳跳糖爲什麼會跳的原理

跳跳糖會跳的原因是：跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴裏遇熱汽化後產生了推力才使跳跳糖顆粒在嘴裏蹦跳。當你把糖塊放入口中，糖融化後氣體被釋放出來時，你就會聽到“嘣嘣”的響聲。你所聽到和感覺到的實際上就是二氧化碳氣體從每一個氣泡中釋放出來的過程，這感覺就像有糖豆在你嘴裏蹦跳一樣。

跳跳糖是一種十分有娛樂性質的休閒食品。跳跳糖的特徵跟賣點，就是加了碳酸氣的趣味小糖果顆粒在舌頭上霹啪的作響，這項產品一推出就造成風行，成爲小孩子的最愛。

跳跳糖是1974年開始出現在美國市場上的創新糖果，發明人是美國通用食品公司的研發科學家米切爾。1985年，卡夫食品買下了跳跳糖的製造權利並重新命名爲Action Candy，並且透過一家叫碳酸糖果的子公司生產跳跳糖。同年，卡夫食品將跳跳糖的製造設備、技術以及亞洲區銷售權賣給韓國，在韓國GF株式會社開始製造跳跳糖之前，卡夫公司製作粉狀跳跳糖，GF株式會社將其改良爲晶體狀（之後又將其與腳丫等形狀的棒糖搭配），從而更方便食用。

跳跳糖是由白糖、玉米糖漿、水和調味料製成的。把這些東西混合起來先使糖融化，然後把混合物中的水分全部煮幹。接着繼續升高溫度，這樣就可以製作出純的糖漿，當糖漿變涼之後就變成了硬塊糖。而在製作跳跳糖時，要在熱的糖漿里加入高壓的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體會在糖裏形成細小的高壓氣泡。在糖塊冷卻之後釋放壓力，糖塊會碎裂，但碎片中仍含有高壓氣泡，透過放大鏡你就可以看到它們。