如果柚子開啟後，果肉和果皮都是紅色，說明柚子屬於紅柚，可以直接食用，若柚子肉本身是白色，有輕微發紅現象時，可以繼續食用，發紅情況嚴重，說明白柚子已經變質，不能食用。
紅柚發紅是因爲果肉中含有類胡蘿蔔素和番茄紅素，所以呈現出現的顏色就是紅色，所含類胡蘿蔔素和番茄紅素含量越多，顏色就越紅；而白柚發紅，最有可能是因爲放久了，已經老化了，或者是開啟後長時間暴露在空氣中，與空氣接觸，發生氧化反應，而出現發紅的現象。
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