炸醬麪用什麼醬 炸醬麪用的是哪種醬

炸醬麪使用的是甜麪醬和幹黃醬。但傳統炸醬麪一般是用的幹黃醬，可能是以前日子比較貧窮，黃醬比較便宜原因。炸醬麪在中國北方十分流行，而陝西、上海、天津、東北、廣東也有不同製法的炸醬麪。

幹黃醬一般偏鹹，但甜麪醬有點偏甜，所以醬要以2：8的比例混合而成這樣醬料口感更好。如果僅僅只用其中一種來製作炸醬麪，吃起來的口感或鹹或甜，會沒有層次感。

想要炸醬麪好吃，在肉的選配上就一定要選擇有肥有瘦的五花肉，只有這樣才能將肉丁口感香濃美味。

而且必須選擇爆香花生油，炒出來的肉醬色澤通亮，能進一少提升對食物的慾望，越吃越香！

炸醬麪是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麪條而成。炸醬麪是中國傳統特色麪食，被譽爲“中國十大面條”之一，炸醬麪的營養構成有三部分，爲麪條、炸醬、菜碼。

炸醬麪最初起源於北京，屬山東魯菜。韓國亦有炸醬麪，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）爲調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麪條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。