炸醬麪的做法

食材：去皮五花肉150克 麪條300克 豆腐乾1塊 黃瓜50克 黃豆20克 黃豆芽50克 胡蘿蔔50克 香菇2朵 八角2個 大蔥1段 姜1塊 蒜3瓣
調料：甜麪醬80克、黃醬80克、白糖20克

步驟：
1.黃豆清水泡發，黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、豆腐乾、香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。胡蘿蔔、黃瓜切細絲。姜蔥蒜切末。

2.鍋中倒入適量清水燒開，依次放入黃豆、豆芽。焯熟撈出。
3.鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黃醬、甜麪醬、清水適量拌勻，小火炸10分鐘，放入豆腐丁、香菇丁、蔥薑蒜、香油半勺、白糖20克繼續炸10分鐘。

4.鍋中倒入適量清水燒開，放入麪條煮熟，撈出過冰水。盛入碗中，依次碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可。