鞍山飲食風俗

鞍山飲食風俗

導語：每個地方都有自己的飲食風俗，下面我們來看看鞍山飲食風俗都有哪些特點。

鞍山飲食風俗

舊時民間筵席，只在生喪嫁娶及其他慶典時置辦。席間菜餚多寡，各地不盡相同，最豐盛的筵席要數豐店、宣化一帶的“三道點”。此種筵席吃完須經3個多小時，其席面的鋪張、禮俗的繁雜，是縣內，絕無僅有的。其基本情況爲：開席後，首先輪換上完20餘道冷、熱、葷、素菜後，便請客人離席洗手、喝茶、吃糕點，稱爲“一道點”;吃完點心後，請客人重新人席，輪換吃完4—8道海菜(又稱南菜)後，再次請客人離席洗手、喝茶、吃糕點，稱爲“第二道點”;二道點心吃完後，第三次請客人席，繼而輪換上完10幾道幹葷、腥菜後，又請客人同前兩次一樣下席吃點心，稱爲“第三道點”;第三道糕點吃完，酒席亦結束。“三道點”的筵席，菜餚是山珍海味、應有盡有，糕點多爲燒麥、蛋糕、麪包、燙麪餃、酥餅等。

其他地方筵席，則各具特點：芳畈、陽平一帶爲"20大碗”，即10碗乾菜、10碗湯萊，幹湯搭配、葷素兼有。劉集、河口一帶有“8大碗”，即8個主要葷菜配多道素菜成席;“三圓席”，即席面除一些葷、素菜外，還配有魚圓子、肉圓子和豆腐圓子。夏店、新城等地則有“心肺席”，即以心肺湯、蹄子肉、正肉、羊肉等爲主菜，配以粉條、海帶、筍子等素菜成席;“五葷席”，即在“心肺席”的基礎上，增加肉糕、肉圓子;“4個頭”，即在“五葷席”基礎上，增加4碗葷湯萊;“6個頭”、“8個頭”則爲海蔘席，席間必須有山珍海味，這也是縣內較豐盛的筵席。

現在，這些飲食習俗，仍在各地延續。