蜜汁插燒是錯別字嗎 蜜汁插燒是有寫錯字嗎

導語：在日常寫作中，有些朋友常常會寫錯別字，如座標的錯別字是座標、具備的錯別字是俱備、和盤的錯別字是合盤等等。那麼，大家知道蜜汁插燒是錯別字嗎？蜜汁插燒是有寫錯字嗎？想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了，爭當做個無所不知的文化人。

蜜汁插燒是錯別字嗎

蜜汁叉燒

蜜汁插燒是錯別字，正確的字是蜜汁叉燒。蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。蜜汁叉燒可以插在豬腹內燒，用闇火以熱輻射燒烤而熟；也可以直接用火烤熟的，並在面上塗抹飴糖，使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。絕對是值得您品嚐一番的美味佳餚。

“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因爲，一隻烤全豬最鮮美處是裏脊肉。但一隻豬，只有兩條裏脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改爲將數條裏脊肉串起來叉着來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

插在豬腹內燒，用的是闇火，以熱輻射燒烤而熟；又着燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裏脊乃顯得乾枯，故後來便將裏脊肉改爲半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。

蜜汁叉燒圖片

蜜汁叉燒的做法

第一步，選材：想要做外酥裏嫩味道更嫩的叉燒，就得選用豬裏脊，豬裏脊便是豬脊背上的兩條瘦肉，也稱梅條肉，只夾有一丟丟的脂肪，不仔細地瞧，都看不出，肉質很嫩滑，特別適合做叉燒，但是梅條肉成本較高，有的滷菜店價錢賣不上來，就選用了用五花肉替代，實際上如此味道會受到非常大影響，超市裏的袋裝叉燒爲何價錢那樣低，也是由於選用了五花肉的原因，可是你需要知道蜜汁叉燒應屬小衆滷菜，買叉燒的人大都非常會吃，且不太喜歡吃肥肉，因此寧缺勿爛，切勿採用五花肉來替代梅條肉

緊接着，醃製：將梅條肉改刀成2*3*25CM左右的長條，進行醃製，成條的叉燒纔可以叫純正的叉燒，而假如你用五花肉就務必要去皮醃製，叉燒的醃製有兩個目的：一個是以便進味，二是以便上底色，因此淮黑十八滷通常會採用鹽、味精、糖、白胡椒粉、醬油等基礎調味料以外，會添加柱候醬和玫瑰露酒，並且醃製時長務必超過半天之上，時長越久越進味，烤出來的肉口味越佳，可以說很多人的叉燒做不太好一種關鍵的根本原因便是醃製時長不夠而造成的。

　叉燒

再有就是，烘烤：烘烤前先準備糖水，將麥芽糖兌水一起放進鍋中（比例爲1：4），慢火燒至融化，隨後再添加少量瓊脂中和一下子就可以，添加麥芽糖兌開的蜜汁可讓肉的顏色看上去更爲光亮、味道更爲甘香，家中做買不到麥芽糖可以用蜂蜜。