青豆的作用與功效 青豆和豌豆的區別

導語：青豆又稱青大豆，是我國重要糧食作物之一。其營養價值豐富，含人體所需的蛋白質、纖維素及多種維生素，因此常食對我們的身體極其有益。但在平日生活中，一些朋友在購買青豆時常常誤以爲青豆就是豌豆，其實，二者是有區別的。那麼，青豆和豌豆的區別是什麼?青豆的作用與功效又有哪些呢?下面，本站就帶您去了解!

青豆又稱青大豆，是我國重要糧食作物之一。

青豆簡介

青豆亦稱“青大豆”，即種皮爲綠色的大豆。按其子葉的顏色，又分爲兩種：青皮青仁大豆， 青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。

青豆的作用與功效

1、青豆中含有皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、面板癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

2、青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，並減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇.青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量爲高。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

3、青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎症，日常青豆可以爲人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關係，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。中醫提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因爲豆類不是很好消化的。

青豆和豌豆的區別

很多人分不清青豆和豌豆，以爲它們是同一種食材，其實這二者是不同的東西哦!青豆屬於豆科大豆屬一年生攀緣草本植物，是大豆(黃豆)的嫩果實，形狀爲橢圓形，它含有豐富的蛋白質以及人體必需多種氨基酸，是人們常見的食材，而豌豆是豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物，在我國各地都有種植，多以摘青嫩莢果做蔬菜，莖杆翻壓作綠肥。

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