臘八粥是鹹的還是甜的 你喜歡什麼味道的臘八粥

導語：臘八粥是鹹的還是甜的?對於臘八粥的甜鹹問題，就像是端午節討論糉子是甜的還是鹹的問題一樣，就算再怎麼探究，也難以得出一個結果來。臘八粥是甜的還是鹹的和我國的地域有關，一般我國北方所吃的臘八粥是甜的，而南方則吃的是鹹味臘八粥，那麼，你喜歡什麼味道的臘八粥?我們一起來學習這兩種口味的做法吧。

臘八粥是鹹的還是甜的 你喜歡什麼味道的臘八粥

臘八粥

一、臘八粥是鹹的還是甜的

北方是甜滴，南方是鹹滴，各地習俗不一樣。其實顧名思義，我覺得粥自然是甜的，各種豆類和米類一起煮的

其實最原始的，是甜的，因爲那些材料只能做成甜的。隨着時間的推移，各個地加入更多的材料，各個地方的人就隨自己的口味而定了， 對於現代人來說，甜的鹹的都算臘八粥。

臘八粥

二、甜味臘八粥和鹹味臘八粥的做法

甜味臘八粥的做法：

原料：大米、小米、泰國糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅花芸豆、蓮子、花生、紅棗、桂圓

1、把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡;

2、大米、小米和泰國糯米清洗乾淨;

3、和1中浸泡充分的各種原料混合;

4、添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋;

5、大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣。

溫馨提示：

1、臘八粥所用食材沒有定規，可以根據各地的習慣、各人的愛好和條件而定;

2、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天;

3、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放;

4、用高壓鍋省時省力，若是選用其他鍋具，煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋;

鹹味的臘八粥做法：

材料：大米、牛肉、香菇、胡蘿蔔

1、先將米淘淨，放入砂鍋裏，加水後用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七爲準。

2、將牛肉餡放入鍋裏，待開鍋後撇去泡沫。肉餡儘量選用較瘦的牛肉餡。

3、將蝦仁洗淨放入鍋內。

4、將事先泡發好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內。

5、把胡蘿蔔切成約3毫米的小丁，放入鍋內。胡蘿蔔應選用小一點的，嫩一點的，中間不能有硬芯。

6、15分鐘後，將薰幹也切成3毫米的小丁，放入鍋內。

7、10分鐘後，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內。

8、期間應經常攪動粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因爲放了這麼多東西后，粥會變得很稠，當然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。

9、30分鐘後，加少許精鹽後即可出鍋。