鹹臘八粥的做法 南方鹹味臘八粥做法大全

導語：鹹臘八粥的做法是怎麼樣的?我國吃臘八粥口味各有不同，其中，從南北方來看，北方以甜味臘八粥爲主，而南方更多的是吃鹹味的臘八粥。那麼，鹹味臘八粥和甜味臘八粥有什麼不同呢?其實，區別選材區別不大，主要的材料還是有的，只是鹹味的臘八粥會再加一些肉蔬菜之類的。以下爲大家介紹南方鹹味臘八粥做法大全。

鹹臘八粥的做法 南方鹹味臘八粥做法大全

臘八粥

鹹味臘八粥做法一：

材料：雞肉，香菇，胡蘿蔔，萵筍，糯米，芸豆

1、雞肉切丁，加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。

2、香菇泡發和萵筍，胡蘿蔔切粒，鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆焯燙一下備用。

3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。

4、砂鍋中加清水倒入糯米和芸豆大火煮開小火燉煮40分鐘。

5、米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。再把萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。

6、用湯勺不停攪拌再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉即好。

臘八粥

鹹味臘八粥做法二：

材料：大米，糯米，紅米，海米。胡蘿蔔。豆乾。香腸，臘肉，新鮮豬肉

1、取砂鍋，將糯米和紅豆洗淨先放入砂鍋里加水煮，煮開後轉小火。

2、煮紅豆的同時將臘肉、香腸、新鮮豬肉洗乾淨，豆乾用開水燙一下洗淨，胡蘿蔔剝皮洗淨。所有材料切丁。

3、將切好的臘肉、香腸、新鮮豬肉、豆乾放入烤盤，加一點點油抓勻。並放入香葉，蒜粒，烤箱預熱200度烤30—40分鐘。

4、檢視鍋裏的紅豆和糯米，待紅豆漸漸軟了，就下洗好的大米到鍋裏，先大火煮開，然後轉小火煮半個小時。

5、加入切好的胡蘿蔔丁和海米，這時候就不用大火煮開了，一直保持小火。

6、檢視烤箱的食材，時間到了之後把所有肉類和豆乾倒去多餘的油，然後全部下鍋，包括裏面的蒜瓣和香葉。這一步要小火保持煮一個小時左右，煮到大米糯米軟爛，紅豆開花就可以出鍋食用啦!

鹹味臘八粥的介紹

吃臘八粥的意義，除了有紀念佛陀夜睹明星成道開悟的意義，還有：溫暖、圓滿、和諧、吉祥、健康、合作、營養、淡泊、方便、感恩、歡喜(以粥代茶)、結緣等意義。天津民俗在臘八前一晚，善男信女捻豆做粥，每捻一豆，曰結緣豆。因此做一詩：“喜到初八臘月天，門前舍豆俗相沿，信士弟子熬粥夜，善念佛聲生結善緣。”

現在的臘八粥的配料是依個人口味而定的，一般的有大米、花生、綠豆、紅豆、蓮子等。 其他還有自選輔料的扁豆、紅棗、桂圓、山藥、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆類等。此粥可加糖成甜品，或者加鹽。